بديل السكر على السوربيتول

بالنسبة لكثير من الناس، يكاد يكون من المستحيل التخلي عن الحلويات تمامًا، ولكن بالنسبة لمرضى السكري، يمكن أن يتحول أي خطأ في النظام الغذائي إلى مشكلة خطيرة. لهذا السبب حتى يتمكن الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض من تحسين طعم الحلويات والأطباق الحلوة الأخرى دون التسبب في ضرر للصحة، يتم استخدام بدائل السكر، بما في ذلك العديد من الأطباق الطبيعية.

من بين هؤلاء، يبرز بديل السكر على السوربيتول. تتميز المادة الأخيرة بأصلها النباتي وتبدو وكأنها مسحوق أبيض، مذاق حلو وقابل للذوبان في السائل. ومع ذلك، فإن السوربيتول أقل 2-3 مرات من السكر في الحلاوة. حصلت هذه المادة على اسمها من le sorb، والتي تُرجمت من الفرنسية إلى رماد الجبل. الحقيقة هي أن السوربيتول اكتشفه الكيميائي جيه بي بوسينجو في عملية دراسة إنزيمات ثمار الرماد الجبلي. وقد تم وصف هذه المادة لأول مرة في عام 187

2.

اليوم، بفضل المذاق الحلو، يستخدم هذا المسحوق كبديل للسكر، خاصة عندما يكون الاستخدام المعتاد للطعام محظورًا لأسباب صحية. بديل للسكر على السوربيتول هو منتج طبيعي، لأنه معزول عن المواد الخام الطبيعية. يوجد السوربيتول في بعض الفواكه والتوت والأعشاب البحرية والأنسجة والأعضاء الحيوانية. من المعتاد الحصول على هذا التحلية من خلال التركيب الكيميائي لحمض الأسكوربيك وعدد من المنتجات الأخرى.

عند دخول جسم الإنسان، فإن بديل السكر على السوربيتول أثناء عملية التمثيل الغذائي يساعد على زيادة محتوى الفركتوز، وفي الكبد يتحول إلى جليكوجين. إذا كان الشخص يستهلك أقل من 25 جرامًا من هذه المادة يوميًا، فإن السكر في الدم لا يزداد بشكل كبير.

إذا تم تجاوز الجرعة اليومية من بدائل السكر على السوربيتول، فإن المشاكل الصحية ممكنة، لأن السوربيتول الزائد يمكن أن يسبب آلامًا في البطن وانتفاخًا، وأحيانًا القيء. على الرغم من حقيقة أن الحساسية لهذا البديل مختلفة في كل شخص، إلا أن استخدامه دائمًا ما يثير تأثيرًا كوليريتيًا في الجسم.

ميزة واضحة لبديل السكر في السوربيتول هو أنه على عكس العديد من بدائل السكر الأخرى، فإنه يحتفظ بخصائصه في درجة حرارة عالية. بعبارة أخرى، يمكن استخدام المادة لتحسين المذاق في الطهي الغذائي المنزلي وفي تحضير المشروبات الساخنة.

مع بديل السكر على السوربيتول أو الشاي أو القهوة أو الكومبوت أو الهلام أو العصير سيكون طعمه حلوًا، لكنه لن يزيد من نسبة السكر في الدم. المربى والمربى والحلويات والحلويات الأخرى مع إضافة بديل السكر هذا - يعالج حتى لمرضى السكري.