استبدال السكر ستيفيا

إن تنوع المجموعة الحديثة من جميع أنواع بدائل السكر مذهل ببساطة. من بين هؤلاء، يحظى بديل السكر ستيفيا بشعبية خاصة، لأن هذا المنتج الطبيعي أكثر حلاوة بثلاثمائة مرة من السكر العادي. في الوقت نفسه، يعتبر بحق أحد أكثر البدائل أمانًا وحلاوة للسكر في العالم: 50 جرامًا فقط من ستيفيا يمكن أن تحل محل حوالي 10 كيلوغرامات من السكر العادي المحبب - الفوائد على صحة الإنسان وميزانيته واضحة.

في بلدنا، ظهر هذا المصنع بفضل الأكاديمي فافيلوف، الذي جلب ستيفيا من أمريكا اللاتينية. ومع ذلك، فهي مدينة بشهرتها العالمية لسكان اليابان - لأكثر من 30 عامًا في أرض الشمس المشرقة، تم استخدام هذا المنتج الطبيعي كبديل طبيعي للسكر. وتجدر الإشارة إلى أنه، على عكس ولايتنا، تحتل المواد التي تحل محل السكر العادي نصف السوق هناك وتستخدم في إنتاج منتجات مختلفة - الحلويات والعصائر والمشروبات والتتبيلات والصلصات والآيس كريم وغير ذلك الكثير.

أثناء الملاحظات والدراسات، لم يظهر تقرير واحد حول الضرر المحتمل لبديل السكر على ستيفيا لصحة الإنسان. هذه المادة الخام النباتية رائعة لإضافتها إلى أي طبق تقريبًا حيث هناك حاجة إلى السكر، فضلاً عن كونها مقاومة لدرجة الحرارة العالية. لا تحتوي هذه المادة المضافة الغذائية على دهون ولا كربوهيدرات ولا بروتينات، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية لبديل السكر في ستيفيا يقترب من الصفر.

حتى الآن، تعتبر ستيفيا أكثر بدائل السكر الواعدة في انخفاض مقاومة الجلوكوز وفي مرض السكري. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون صحتهم باستمرار ويكونون مسؤولين عن اختيار الطعام، فإن بديل السكر في ستيفيا هو عنصر مهم لنمط حياة مناسب.

بالإضافة إلى أفعاله الرئيسية، يساهم بديل السكر ستيفيا في تطبيع القناة الهضمية، بالإضافة إلى منع تكاثر الميكروفلورا الممرضة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الاستهلاك المعتدل لهذا المنتج على تقليل ضغط الدم، والذي تم إثباته علميًا وتأكيده من خلال التجربة.

قد يكون بديل السكر في ستيفيا على شكل أقراص ويكون متاحًا أيضًا كمسحوق. الخيار الأخير مناسب بشكل خاص للاستخدام في الخبز، عند صنع الصلصات والتتبيلات. على سبيل المثال، لتحلية الشاي، في المتوسط، يتم استخدام حوالي ملعقتين صغيرتين من السكر لكل كوب، بينما لتحقيق طعم حلو، تحتاج فقط إلى ثلث ملعقة صغيرة من بدائل السكر على ستيفيا.

كما هو معروف، تتميز هذه المادة المضافة بمقاومة المعالجة الحرارية والمحاليل القائمة على الكحول وقيم الأس الهيدروجيني المنخفضة. إنه رائع لخلط الوسائط الحمضية وهو مناسب للإضافة إلى الوصفة في أي مرحلة من مراحل الطهي. بإضافة بديل للسكر على ستيفيا، لا يوجد تخمير بواسطة الكائنات الحية الدقيقة، بمساعدتها يمكن التأكيد على التركيب العطري وتشبع الطعم في المنتجات.

بديل السكر ستيفيا هو منتج طبيعي ولذيذ وصحي فريد. ربما هذا هو السبب في أن إنتاج المكملات الغذائية القائمة على ستيفيا يسمى عادة اكتشاف القرن الحادي والعشرين. بالمناسبة، في عدد من البلدان، يشار إلى هذا المصنع ومشتقاته (على وجه الخصوص، بديل السكر) باسم المواد الخام الاستراتيجية.