جبن أزرق مع عفن

ومنتج غذائي مثل الجبن معروف للبشرية منذ القدم. يدرج العديد من الباحثين الجبن في قائمة الأطعمة العشرة الأقدم التي يتناولها الناس طوال تاريخ الحضارة الإنسانية. تجدر الإشارة إلى أن معرفة الشخص بالجبن حدثت، كما يقولون بالصدفة.

لم يتوقع الناس أنفسهم فتح وصفة الجبن عندما لاحظوا أن الحليب بدأ يتجول عندما دخلت الحيوانات فيه. بمرور الوقت، تعلم الناس صنع عدد كبير من أنواع الجبن المختلفة. من بين جميع أنواع المنتج، يجب إيلاء اهتمام خاص للجبن مع العفن. هذا النوع من الجبن لم يحظى بشعبية لدى المستهلكين المحليين بعد.

على ما يبدو لأن شعبنا متشكك تمامًا في مثل هذه المعاملة. يخشى الكثيرون ببساطة تناول الجبن بالعفن، لأنهم يعتبرونه مدللًا وخطيرًا على الصحة. نسارع إلى طمأنتك على كل هذه التحيزات الغبية، الجبن بالعفن ليس آمنًا تمامًا فحسب، بل مفيد أيضًا لجسم الإنسان. كما حصل البشر على وصفة الجبن بالعفن عن طريق الصدفة.

كما تقول الأسطورة، أصبح الراعي مهتمًا بالتحدث مع الجمال الشاب ونسي عشاءه الذي يتكون من الجبن في الكهف. بالعودة إلى نفس المكان بعد أيام قليلة، وجد الراعي أن جبنه قد تغير وكان مغطى بالعفن. غامر الشاب بتذوق الجبن بالعفن وكان سعيدًا بالطعم اللذيذ وغير المعتاد للمنتج. منذ ذلك الوقت، بدأ الناس في صنع الجبن بالعفن.

من بين الأنواع الثلاثة الرئيسية من جبن العفن، تستحق الأجبان الزرقاء اهتمامًا خاصًا. الجبن الأزرق مع العفن يعني مجموعة كبيرة من الجبن، والتي تختلف في اللون الأزرق المخضر المميز لكتلة الجبن. في عملية إنتاج الجبن الأزرق مع العفن، يستخدم جنس العفن البنسليوم. كقاعدة عامة، يتم إدخال قوالب مثل Penicillium glaucum وكذلك Penicillium roqueforti في تكوين الجبن الأزرق.

وتجدر الإشارة إلى أن عملية إنتاج الجبن الأزرق بالعفن تختلف عن الأنواع الأخرى من المنتجات في وجود خطوة واحدة مهمة. في البداية، يشكل الجبن كتلة جبن من الحليب، وكذلك العجين المخمر، كما هو الحال في أصناف الجبن المألوفة للمستهلكين المحليين، ثم يتم إدخال العفن فيه باستخدام إبر رقيقة وطويلة خاصة.

أثناء التخمير، يعطي الهواء زخمًا لتطوير العفن الأزرق. والنتيجة هي الجبن الأزرق مع العفن، والذي يتمتع بطعم رائع ونكهة لذيذة. يمكن اعتبار أشهر أنواع الجبن الأزرق مع العفن Roquefort و Cambotsola و Dor Blue و Gorgonzola بالإضافة إلى الجبن الأزرق البافاري. عادة ما يتم تقديم الجبن الأزرق مع العفن كوجبة خفيفة أو حلوى مصحوبة بنبيذ النخبة.