كاتيك

أحد المشروبات المفضلة للشعوب التركية هو Katyk. تستخدم مطابخهم الوطنية منتج الحليب المخمر هذا في شكله الطبيعي وكأساس لجبن الكورت الصلب التقليدي، بالإضافة إلى التوابل مع مجموعة متنوعة من الحساء والسلطات والأطباق الأخرى. لقد انتقلت أسرار ودقة إعداد حلبة تزلج حقيقية لأكثر من 2 آلاف السنين من جيل إلى جيل.

مشروب لذيذ له كتلة من الخصائص المفيدة، الكاتيك ليس أكثر من منتج تجاوز مرحلة الحليب المخمر. المقبلات في هذه الحالة هي مزيج معين من العقدية حمض اللاكتيك والعصا البلغارية. يقوم ممثلو الجنسيات التركية بإعداد مشروبهم المفضل بناءً على حليب الماعز أو الأغنام أو القط أو الجاموس، وكما تعلمون، فإن منتجات الألبان الطبيعية تحمل الكثير من الخصائص المفيدة - مما يعني أن فوائد التزلج واضحة.

تختلف الكاتيك عن كل شيء مألوف وأكثر شيوعًا لشخصنا، أولاً وقبل كل شيء، عملية التخمير، التي تتم في الحليب المسلوق، وبسبب ذلك يحتوي المنتج النهائي على محتوى دهون أكبر. بالإضافة إلى ذلك، يتم صنع الحليب البسيط من تلقاء نفسه، بينما يتطلب الأمر الكثير من المعرفة والجهد لإعداد حلبة تزلج.

لذلك، يتم تسخين الحليب لتصنيع هذا المشروب لاحقًا على نار خفيفة، ويتم تحريكه باستمرار بحيث لا يغلي، ولكن يتم تسخينه حتى 90 درجة فقط. نظرًا لحقيقة أنه في عملية تسخين ما يصل إلى 30٪ من الماء يتبخر من الحليب، يكون المنتج النهائي أكثر تشبعًا وكثافة مقارنة بالحليب الريفي.

تعتبر درجة الحرارة المثلى أثناء التخمير لا تزيد عن 40 درجة - وهذه هي الطريقة الوحيدة لضمان العملية الصحيحة لنمو العصا البلغارية. قاعدة أخرى لإعداد حلبة تزلج هي ما يلي: كبداية لهذا المشروب، عليك أن تأخذ حلبة التزلج في اليوم السابق.

إذا تم استيفاء جميع الشروط أثناء إعداد الأسطوانة، فسيتم تمييز المنتج النهائي بطعم لطيف ومنعش بشكل مدهش جنبًا إلى جنب مع تناسق كثيف. بناءً على التفضيلات الفردية، يمكن أن تكون حلوة أو حامضة أو حادة.

يستخدم الكاتيك الحلو بشكل أساسي كطبق قائم بذاته، وبناءً على مشروب بطعم حامض أو حار، من المعتاد تحضير التوابل لأطباق مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم إضافة الكرز أو البنجر إلى منتج الحليب المخمر هذا بلون جميل وطعم أكثر لذيذًا في بعض المطابخ (على سبيل المثال، الباشكير والتتار).

فوائد التزلج

بفضل تكوين مقبلات فريدة، والتي ستحتوي على عقديات حمض اللاكتيك والعصا البلغارية، تتمتع katyk بقيمة غذائية عالية جدًا. تمنع هذه الكائنات الحية الدقيقة البكتيريا الضارة من التطور في الأمعاء، وبالتالي تعزيز استعادة توازن صحي للفلورا الدقيقة. هذا هو السبب في أن فائدة التزلج مع الاستخدام المنتظم هي أن مشاكل عملية الهضم لدى البشر تختفي ببساطة.