كفير

أحد أكثر منتجات الحليب المخمر شعبية وليس أقل فائدة هو الكفير، واسمه يعني «الصحة» باللغة التركية. نظرًا لانخفاض محتوى الكفير من السعرات الحرارية، والذي يمكن أن يختلف اعتمادًا على محتوى الدهون في المشروب، يمكن بسهولة تسميته منتجًا غذائيًا.

Kefir هو أساس تحضير العديد من إبداعات الطهي وهذا بالإضافة إلى حقيقة أنه غالبًا ما يتم تناوله كمشروب مستقل. بناءً على منتج الحليب المخمر هذا، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الخثارة المنزلية، والتي تتميز بالحنان غير العادي والكثير من الخصائص المفيدة.

تكوين الكفير

Kefir هو مشروب فريد حقًا. تصنيعه ببساطة مستحيل دون استخدام فطريات الكفير الخاصة، والتي هي تكافل كامل للكائنات الحية الدقيقة المختلفة. وفقًا للدراسات الحديثة، يحتوي الكفير على 22 نوعًا على الأقل من البكتيريا المفيدة المختلفة. أهمها هي عقدية حمض اللاكتيك المحتوية على الخميرة، وعصي حمض اللاكتيك، وكذلك بكتيريا حمض الخليك.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الكفير على الكمية المطلوبة من الماء والدهون والبروتينات والكربوهيدرات والرماد والأحماض العضوية. ويا لها من مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن!

أنواع الكفير

تبعا لوقت التصنيع، هناك أنواع من الكفير مثل: يوم واحد، وهو جاهز للاستخدام بعد يوم من التخمير، وكذلك لمدة يومين وثلاثة أيام (مع التعرض لمدة 2 و 3 أيام، على التوالي).

من المعروف أن مشروب الحليب هذا يحتوي على جرعات طفيفة من الكحول، بناءً على الكفير عادة ما ينقسم إلى قوي (يصل إلى 0. 6 في المائة من الكحول)، في المتوسط، حيث لا تتجاوز نسبة الكحول 0. 4 في المائة وضعيفة (تصل إلى 0. 2 في المائة).

ومع ذلك، فإن المعيار الأكثر شيوعًا الذي يتم من خلاله عزل أنواع الكفير هو محتوى الدهون في المنتج. لذلك، للبيع هناك:



الكفير المشوه ؛

محتوى الكفير 1٪ من الدهون ؛

محتوى الكفير

2. 5٪ من الدهون ؛

محتوى الدهون

3. 2٪ كفير.



فوائد الكفير

إحدى المزايا الرئيسية لهذا المشروب، والتي تؤكد فائدة الكفير - القدرة على التأثير على الميكروفلورا المعوية، ولا سيما لقمع التكاثر النشط للبكتيريا المسببة للأمراض. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخدام المنتظم للكفير يقوي جهاز المناعة البشري، وكذلك يخفف من اضطرابات النوم.

يتم استيعاب جميع العناصر الغذائية المتضمنة في هذا المنتج بسهولة، وبفضلها تلعب فوائد الكفير دورًا كبيرًا للأطفال من سن عامين، وكبار السن، وكذلك المرضى الضعفاء.

ضرر الكفير

نظرًا للمحتوى غير المهم من كحول الإيثيل في المنتج، لا ينصح باستخدامه للرضع. ويمكن أن يتجلى ضرر الكفير في وجود الصرع، وكذلك في حالة التعصب الشخصي لبروتين الحليب.