حليب حامض

لا يعتقد الكثير من الناس أن الحليب الحامض يمكن أن يفيد جسم الإنسان أكثر من الطعام الطازج. يتطابق البعض عن طريق الخطأ مع الحليب الحامض مع منتجات الحليب المخمر مثل الكفير أو المومياء أو حتى الكومي. هذا في الأساس ليس رأيًا صحيحًا وخاطئًا، لأن الخصائص المميزة للحليب الحامض، وكذلك عملية الإنتاج، لا علاقة لها بالأصناف المذكورة أعلاه من أطعمة الحليب المخمر.

وفقًا للتعريف الذي تستخدمه صناعة الأغذية، فإن الحليب الحمضي هو الحليب الذي تعرض لعملية تخمير ذاتي طبيعية بمرور الوقت. سوف يتدهور الحليب، لأن الكائنات الحية الدقيقة المختلفة في البيئة تقع في التركيب الكيميائي للمنتج. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام خصائص الحليب الحامض في الطهي وفي المنتجات الطبية أو التجميلية.

تركيبة الحليب الحامض

يوجد عدد كبير إلى حد ما من المركبات النشطة بيولوجيًا المختلفة في تكوين الحليب الحمضي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب الحامض على مواد طبيعية فريدة لها تأثير مفيد حقًا على جسم الإنسان بأكمله. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية من الحليب الحامض.

ومع ذلك، فإن متوسط محتوى الحليب الحامض من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 60 سعرة حرارية، وهو لكل 100 جرام من المنتج. تجدر الإشارة إلى أن الناس تعلموا استخدام فوائد الحليب الحامض لصالحهم في عصر العصور القديمة، كما يتضح من المصادر المكتوبة. على سبيل المثال، في عام 470 قبل الميلاد، ترك المؤرخ القديم العظيم هيرودوت وصفًا لمشروب الحليب المخمر، والذي كان له خصائص علاجية فريدة في ذلك الوقت.

فوائد الحليب الحامض

والأكثر إثارة للاهتمام، أن فوائد الحليب الحامض أعلى بالفعل مقارنة بالمنتجات الطازجة. يتم امتصاص الحليب الحامض بشكل أفضل من قبل جسم الإنسان. وتجدر الإشارة إلى أنه وفقًا للبحث العلمي، فإن قابلية هضم الحليب الحامض تبلغ 90٪ مقابل مؤشرات الحليب الطازج البالغة 32٪. هذا يعني أنه عندما تأكل الحليب الحامض بانتظام، يتلقى جسم الإنسان الكمية اللازمة من البروتين الطبيعي.

يدعي الأطباء أن الحليب الحامض يساعد في تقوية جهاز المناعة، كما يمنع ظهور وتطور العديد من مسببات الأمراض. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب الحمضي على كمية كبيرة إلى حد ما من الكالسيوم. وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الفوائد، يمكن أن يحدث ضرر من الحليب الحامض، مما قد يضر بصحة الإنسان بشكل خطير.

أضرار الحليب الحامض

قد يؤدي ضرر الحليب الحامض إلى حدوث عسر الهضم أو عسر الهضم أو تطور أمراض أخرى في الجهاز الهضمي. في الطهي، وجد منتج مثل الحليب الحامض تطبيقًا واسعًا إلى حد ما.

نعتقد أن العديد من المضيفات المحليات يعرفن أنه على أساس الحليب الحامض يمكنك صنع الفطائر أو الفطائر والزلابية وكذلك الكعك أو الفطيرة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك صنع حلوى كريمية لذيذة والأهم من ذلك من الحليب الحامض. كما يستخدم الحليب الحامض في عملية تحضير بعض أنواع الحساء والوجبات الخفيفة.