منتجات الحليب المخمر

لقد ثبت منذ فترة طويلة أن خصائص منتجات الحليب المخمر تسمح لنا بالتحدث عن فوائدها المذهلة لجسم الإنسان. يجادل المؤرخون بأن منتجات الحليب المخمر يمكن إدراجها في قائمة أقدم المنتجات المدرجة في النظام الغذائي اليومي للغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض.

يستخدم المذاق الممتاز، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة الفريدة لمنتجات الحليب المخمر في التغذية الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم استخدام العديد من أنواع منتجات الحليب المخمر للأغراض العلاجية والوقائية. تقدم الشركات المصنعة الحديثة مجموعة واسعة من المنتجات، لذلك يتمتع المستهلكون بفرصة رائعة لاختيار نوع منتجات الحليب المخمر حسب رغبتهم.

أنواع منتجات الحليب المخمر

ومن الجدير بالذكر أن جميع أنواع أغذية الحليب المخمر تؤكل في مجموعتين رئيسيتين:



ومنتجات حمض اللاكتيك، أي القشدة الحامضة والزبادي والبروستوكفاش، وكذلك الأسيدوفيلين ؛

منتجات الحليب المخمر التي تم الحصول عليها نتيجة لعملية التخمير المختلطة، على سبيل المثال، الكفير، مشروب الكومي، الشوبات وغيرها.

تكوين منتجات الحليب المخمر

قد يختلف محتوى السعرات الحرارية لمنتجات الحليب المخمر. سيعتمد الطعم وكذلك الخصائص الغذائية للمنتج بشكل أساسي على تكوين المكونات الأولية. ومع ذلك، فإن متوسط محتوى السعرات الحرارية لمنتجات الحليب المخمر هو 45 سعرة حرارية. وكقاعدة عامة، فإن أساس تكوين منتجات الحليب المخمر هو الحليب من مختلف الأنواع. يعتبر حليب البقر أكثر أنواع الحليب شيوعًا واستخدامًا على نطاق واسع.

لذلك، فإن الغالبية العظمى من منتجات الحليب المزروع المنتجة صناعيًا ستحتوي على حليب البقر. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الكريمة ومصل اللبن لإنتاج منتجات الحليب المخمر. بالإضافة إلى مكونات الألبان، يستخدم منتجو الحليب المخمر العجين المخمر والخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك.

فوائد منتجات الحليب المخمر

ترجع فوائد منتجات الحليب المخمر إلى التركيب والخصائص الفريدة لهذه المجموعة من المنتجات الغذائية. تحتوي منتجات الألبان على عدد كبير من المكونات المختلفة النشطة بيولوجيًا. هذا هو السبب في أن فوائد منتجات الحليب المخمر تستخدم بنشاط في التغذية الطبية. يوصى بمنتجات الحليب المخمر للأشخاص من جميع الأعمار.

ستكون منتجات الحليب المخمر ذات فائدة خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. وتجدر الإشارة إلى أنه يوجد في الوقت الحاضر عدد كبير من أنواع منتجات الحليب المخمر الطبي.

ضرر منتجات الحليب المخمر

يمكن أن يتجلى ضرر منتجات الحليب المخمر عند استهلاك المنتجات بكميات غير محدودة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تضر منتجات الحليب المخمر بالأشخاص الذين يعانون من تفاقم بعض الأمراض، وكذلك مع عدم تحمل الأفراد للاكتوز. تحتل منتجات الحليب المخمر مكانة خاصة في تقاليد الطهي العالمية.

تشمل العديد من منتجات الطهي منتجات الحليب المخمر. يستخدم الحليب والقشدة والقشدة الحامضة في عملية صنع الصلصات والمرق. يعتبر الكفير، وكذلك الزبادي، من التتبيلات الممتازة للحوم الحيوانات والدواجن. يعتبر منتج غذائي من الحليب المخمر مثل الجبن القريش كنزًا معترفًا به من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، تصنع خثارها الحلويات، وتستخدم المنتج أيضًا كملء دسم ومفيد.