بيض معلب

يعد البيض أحد المكونات المهمة للنظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض. يتم أكل بيض أنواع مختلفة من الطيور. نظرًا لتوافره في العصر الحديث، يعتبر بيض الدجاج أكثر أنواع الطعام شيوعًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن البيض لا يستهلك فقط من قبل الطيور، ولكن أيضًا من قبل بعض أنواع الزواحف وبيض السلاحف، على سبيل المثال.

أي نوع من البيض له بنية بيولوجية مماثلة، والتي تتكون من جزأين - صفار البيض، وإلى جانب البروتين. من بين أشهر أنواع البيض وأكثرها تناولاً على نطاق واسع ما يلي: الدجاج، البط، الأوز، السمان، الديك الرومي، النعام، بيض طيور غينيا، طيور الإيمو، وكذلك بيض الدراج. في الطهي، وجد البيض استخدامًا واسع النطاق.

علاوة على ذلك، يمكن أن يكون المنتج بمثابة طبق رئيسي ومكون مركب. كقاعدة عامة، يخضع البيض للطهي الحراري قبل الأكل. ومع ذلك، في بعض الحالات، يتم استخدام البيض النيء لإعداد منتجات الطهي والمشروبات. يمكن خبز البيض أو تقديمه، وكذلك المسلوق المسلوق أو المسلوق أو «في كيس».

بالإضافة إلى ذلك، يتم نشر البيض، أي مكسور ومغلي في الماء بهذا الشكل، ونتيجة لذلك يتم الحصول على البيض المسلوق أو مرق البيض. يضاف البيض إلى الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية، بالإضافة إلى مشروب شراب البيض الشهير. يتم تصنيع البيض والسوفليه ومنتجات الحلويات الأخرى، وكذلك الخبز. يستخدم البيض لتحضير الخليط، ويخفق لإنتاج البسكويت أو المرينغ.

في الصين، يتم تخمير البيض بطريقة خاصة، ويتبل أو يحفظ. نعتقد أنه بالنسبة للعديد من البيض المعلب سيكون أكثر غرابة من الطعام المألوف. أصبح الناس منتجًا مثل البيض المعلب منذ وقت طويل. لذلك، هناك عدد كافٍ من الوصفات المختلفة لتحضير البيض المعلب.

يمكن اعتبار استخدام ملاط الحجر الجيري من أقدم الطرق لصنع البيض المعلب، وهو مكربن ويغلق جميع المسام الطبيعية الموجودة في قشور البيض. يجدر بنا أن نتذكر أن المنتج الطازج بشكل استثنائي مناسب لطهي البيض المعلب.

بالإضافة إلى ذلك، عند الحفاظ على البيض بمحلول الجير، يجدر بالمراقبة الصارمة لنسب جميع المكونات التي توفرها وصفة منتج الطهي. سيتمكن البيض المعلب من الحفاظ على طعمه المميز وخصائص المستهلك على مدار العام عند درجة حرارة 10-12S. في الصين، يُطلق على البيض المعلب اسم sinhua 松花蛋، والذي يعني حرفياً «زهور الصنوبر».

ليس من قبيل المصادفة أن سكان الإمبراطورية السماوية أطلقوا مثل هذا الاسم الشعري على البيض المعلب. الشيء هو أنه بعد تقشير البيض المعلب، المنقوع سابقًا في محلول من الجير والماء والملح، يمكنك تمييز الأنماط التي تشبه إبر الصنوبر.