كوميس

على الرغم من أن kumys ليس منتجًا شائعًا بشكل خاص بين المزيد من سكاننا، إلا أنه في الشرق ذو قيمة كبيرة ويستخدم بكميات كبيرة. يتم إنتاج مشروب الحليب المخمر هذا بشكل أساسي من حليب الفرس، والذي يضاف إليه العصا البلغارية والخميرة، ونتيجة لذلك تحدث عمليات تخمير حمض اللاكتيك والكحول. نظرًا لخصائص الكومي القوية بشكل عام، والتي تتميز باللون الأبيض والطعم الحامض الحلو وقوام الرغوة قليلاً، يتم التعرف عليها كغذاء قيم للغاية.

اعتمادًا على نوع المقبلات المستخدمة وظروف ومدة التحضير، يمكن أن يكون kumys مختلفًا تمامًا. لذلك، هناك كومي قوي بما فيه الكفاية، حيث يزداد محتوى الكحول، لذلك فهو قادر على التسمم، وإدخال الشخص في حالة الإثارة. وهذا المشروب يحدث، وعلى العكس من ذلك، يهدئ ويتسبب في نوم الشخص.

كما تعلمون، وفقا لقوانين الإسلام، يحظر على المسلمين تناول أي مشروبات كحولية. ومع ذلك، من الغريب أنه لم يتم فرض أي محرمات على الكومي في القرآن، لذا فإن هذا المنتج هو المشروب الوحيد الذي يسبب تسممًا خفيفًا بين المسلمين.

تكوين الكومي

ومن المثير للاهتمام، أنه أثناء التخمير، يتحول بروتين الحليب إلى مواد سهلة الهضم، بينما يصبح سكر الحليب في تكوين الكومي حمض اللاكتيك وكحول الإيثيل وثاني أكسيد الكربون وعدد من المواد العطرية. تمنح كل هذه العناصر الكومي تغذية عالية وقابلية للاستيعاب الخفيف وطعمًا لطيفًا ورائحة رائعة.

في المتوسط، يحتوي kumys على كحول الإيثيل من 0. 2 إلى

2. 5 بالمائة، ولكن يحدث أن يصل هذا التركيز إلى

4. 5٪ (في هذه الحالة، نتحدث عن مشروب طبيعي قوي حصريًا من حليب الفرس). هناك أيضًا طريقة كازاخستانية لصنع kumys قوية بشكل خاص، والتي تسمى asau-kumys (يصل محتوى قاعدة الكحول هناك إلى 40٪).

فوائد الكومي

يدعي الطب التقليدي فائدة الكومي كعلاج ممتاز لنقص الفيتامينات والإرهاق. يمنح الجسم القوة والحيوية، وكذلك له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويرتب عملية التمثيل الغذائي. لا عجب في العصور القديمة أن كومي يحمل عنوان «شراب الأبطال».

بالإضافة إلى ذلك، تم إثبات فوائد kumys للجهاز الهضمي، نظرًا لحقيقة أنه مع الاستخدام المنتظم لمشروب الحليب المخمر هذا، فإن النشاط الإفرازي للأعضاء الهضمية سيعود إلى طبيعته. العلاج الكومي له تأثير مفيد على الدم، مما يزيد من مستويات الهيموجلوبين ويحسن تركيبة الكريات البيضاء. بالإضافة إلى ذلك، له خصائص الكمي والبكتيريا: المواد في تكوينه قادرة على إفراز عناصر المضادات الحيوية التي تمنع حدوث ذلك ولها تأثير علاجي في السل وأمراض القلب والأوعية الدموية.