زبدة

هناك العديد من هذه المنتجات، التي يعرف الجميع فوائدها، على سبيل المثال، الخضار والفواكه. ومع ذلك، هناك منتجات رائعة وقيمة بنفس القدر يتم نسيانها بشكل غير عادل وتعتبر ضارة أيضًا. تشير الزبدة فقط إلى مثل هذه الأنواع من الطعام «المسيئة ظلماً». على الرغم من أن الشائعات الأخيرة حول مخاطرها قد هدأت بشكل كبير، بسبب المزايا الواضحة والخصائص المفيدة للزبدة.

بادئ ذي بدء، الزبدة هي منتج غذائي خاص حقًا يتم الحصول عليه عن طريق فصل أو ضرب كريم البقر. ومن المثير للاهتمام، لعمل 1 كيلوغرام من الزبدة، هناك حاجة إلى ما يصل إلى 25 لترات من حليب البقر الطبيعي، يعتمد لون المنتج النهائي بشكل مباشر على التنوع. بالمناسبة، تتميز الزبدة برائحة بالكاد يمكن اكتشافها، تذكرنا قليلاً بالجوز، ولون يمكن أن يتراوح من الأبيض إلى الأصفر الفاتح. لا ينبغي استخدام المنتج المظلم، بسبب حقيقة أنه يمكن أن يسبب التسمم.

اعتمادًا على نوع الكريم المستخدم في صنع هذا المنتج، عادة ما يتم تقسيم الزبدة في روسيا إلى زبدة حلوة وزبدة حامضة. وبالنسبة للحصة الجماعية من الدهون، هناك التصنيف التالي: التقليدي (8

2. 5٪) والهواة (80. 0٪) والفلاحون (7

2. 5٪) والساندويتش (6
1. 0٪) والشاي (50. 0٪). علاوة على ذلك، فإن محتوى الزبدة من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ويبلغ حوالي 748 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

في الطهي، ينتشر استخدام الزبدة على نطاق واسع: على سبيل المثال، في شكلها الطبيعي، يتم نشرها على الخبز أو استخدامها في أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضروات. إذا تم خلطه بنسب متساوية مع الدقيق، فيمكن استخدامه كمكون ملزم للصلصات المختلفة. فقط القليل من الزبدة المذابة في المرق أو الحساء ستثري طعمها ورائحتها. بالإضافة إلى ذلك، من المستحيل ببساطة تحضير المعجنات بدون زبدة، خاصة من العجين المنفوخ، لأنه بفضل قوام الذوبان، تكتسب الأطباق الحلوة والحارة بنية خاصة.

فوائد الزبدة

مما لا شك فيه أن الزبدة غنية جدًا بالسعرات الحرارية، ومع ذلك، إذا تم تناولها باعتدال، فإن هذه السعرات الحرارية يمكن أن تمنح الجسم الطاقة والقوة اللازمتين. بالإضافة إلى ذلك، فإن فائدة الزبدة هي محتوى الدهون، والتي بدونها من المستحيل تجديد الخلايا بانتظام. لقد ثبت علميًا أنه إذا كان الأطفال يفتقرون إلى هذه المواد خلال فترة النمو السريع، فقد يؤدي ذلك إلى تأخير النمو العقلي وانخفاض القدرات الفكرية.

يؤكد فيتامين أ، الموجود في هذا المنتج، فوائد الزبدة للأشخاص الذين يعانون من قرحة الأمعاء والمعدة الحلقية الاثني عشر، نظرًا لحقيقة أنها تساهم في الشفاء السريع للجروح. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أنه، كما هو الحال مع أي منتج عالي السعرات الحرارية، يجب أن تكون الزبدة حكيمة ومستهلكة في حدود معقولة.

ضرر الزبدة

أهم حجة يتم طرحها، مع ذكر مخاطر الزبدة، هي وجود كمية كبيرة من الكوليسترول. ولكن، إذا كنت لا تأكل أكثر من 20 جرامًا من هذا المنتج المغذي يوميًا، فلن تتجاوز الجرعة اليومية المسموح بها من الكوليسترول ولن تتم إضافة سنتيمترات إضافية عند الخصر.