زبدة مذابة

سمع الجميع عن الزبدة، لكن لسوء الحظ، لا يعرف الكثيرون الخصائص المفيدة للزبدة المذابة. هذه مادة سائلة صافية أو غائمة قليلاً ذات لون أصفر ذهبي عن طريق إزالة الزبدة الزائدة من الزيت. بالمناسبة، الزبدة المذابة ليست أكثر من 99 بالمائة من الزبدة المذابة.

في فلسفة الأيورفيدا (النظام التقليدي للطب الهندي) هناك مفهوم مثل «ghi». يعني الزبدة المذابة بدون اللاكتوز ومنتجات الألبان الأخرى، والتي يتم إطلاقها على شكل رواسب ورغوة أثناء التصنيع، ثم إزالتها.

تم استخدام الزبدة المذابة لأغراض الطهي منذ العصور القديمة، ويرجع ذلك أساسًا إلى مدة صلاحيتها الطويلة. لكن هذا ليس السبب الوحيد لحب الجميع لهذا المنتج. على سبيل المثال، في المطبخ الهندي والباكستاني، تتمتع الزبدة المذابة، المطبوخة في المنزل، بطعم ورائحة فريدة من نوعها. إنه الدهون الصالحة للأكل الأكثر شيوعًا التي تستخدم لإعداد معظم الأطباق الوطنية.

ميزة مهمة أخرى للزبدة المذابة هي حقيقة أنها لا تحترق عند القلي، كما تفعل الزبدة والزيوت النباتية. أثناء عملية المعالجة الحرارية، يتم إطلاق المواد المسرطنة منها، لذا فإن فوائد الزبدة المذابة في هذا الصدد واضحة ببساطة.

فوائد الزبدة المذابة

يعتبر هذا الزيت عن حق نوعًا أكثر فائدة من الدهون للطهي، نظرًا لحقيقة أنه يساعد في الامتصاص الجيد ثم إزالة بقايا الطعام من الجسم. تتجلى فوائد الزبدة المذابة للإنسان في الخصائص الوقائية ضد الآثار الضارة للجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك، يُعزى إلى المصادر المثالية للأحماض الدهنية، عند تناولها، تتحسن البشرة.

تحتوي الزبدة المذابة على العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون: على سبيل المثال، فيتامين أ، المسؤول عن حدة البصر، وفيتامين هـ، الذي يحتوي على نشاط مضاد للأكسدة، وفيتامين د، الذي يحارب الكساح.

لقد تم التعرف على فائدة الزبدة المذابة لفترة طويلة جدًا، لأنها منتج طبي حقيقي ولها تأثير مفيد على جسم الإنسان. له تأثير تجديد الشباب والمنشط، ويزيد من المناعة، ويحسن وظائف الكبد، ويحفز عمليات الجهاز الهضمي ويؤثر بشكل إيجابي على CNS.

تلف الزبدة المذابة

على الرغم من جميع مزايا تناول هذا المضاد الطبيعي للأكسدة، هناك أيضًا احتمال حدوث ضرر محتمل للزبدة المذابة. على سبيل المثال، إذا تم إساءة استخدام هذه الدهون العطرية واللذيذة، فقد يتفاقم مسار أمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك السمنة، بسبب حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية للزبدة المذابة مرتفع بشكل مفرط ويصل إلى 892 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.