حليب معلب

من خلال منتجات الألبان المعلبة في صناعة الأغذية، فإن المنتجات الغذائية التي يتم استخدام الحليب الطبيعي لإنتاجها. بالإضافة إلى ذلك، لإنتاج أنواع مختلفة من الأطعمة المعلبة بالألبان، يمكن استخدام الحليب الذي خضع لمعاملة خاصة أولية، مما يساعد على الحفاظ على المذاق المميز وخصائص المستهلك للأغذية لفترة طويلة. تجدر الإشارة إلى أنه بعد الحفظ، يكتسب الحليب صفات وخصائص جديدة.

على سبيل المثال، أثناء الحفظ، يتغير التركيب الكيميائي للحليب، مما يؤدي إلى قمع مسببات الأمراض المختلفة التي تثير العمليات الطبيعية لتلف منتجات الألبان الحامضة. يستخدم مصنعو الأغذية عملية الحفظ في المقام الأول للحفاظ على تركيبة الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى المعلمات المميزة الأخرى لمنتجات الألبان الحامضة.

تشمل العملية التكنولوجية لإنتاج الأغذية المعلبة بالألبان عدة طرق، يتم بمساعدة نوع أو آخر من المنتجات. لإنتاج الأطعمة المعلبة بالألبان، يمكن تعقيم الحليب وتكثيفه وتجفيفه أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، عند إنتاج منتجات الألبان المعلبة، تضاف مركبات كيميائية خاصة إلى تكوين المكونات الأولية للحليب الحمضي، مما يزيد بشكل كبير من الضغط التناضحي للوسط.

أنواع الأغذية المعلبة بمنتجات الألبان

يمكن لصناعة الأغذية الحديثة أن تقدم للعملاء مجموعة واسعة إلى حد ما من مختلف الأطعمة المعلبة بمنتجات الألبان. ومع ذلك، يمكن تقسيم جميع أنواع الأطعمة المعلبة بمنتجات الألبان إلى مجموعتين رئيسيتين - المنتجات السائلة والجافة. وفي المقابل، تنقسم الأغذية المعلبة بمنتجات الألبان السائلة إلى:



الحليب المعلب الذي يصنع باستخدام مواد حشو الطعام مثل السكر والقهوة وما إلى ذلك ؛

والحليب المعلب بدون مواد مالئة للأغذية ؛



من بين الأطعمة المعلبة بمنتجات الألبان الأكثر شعبية والمطلوبة يمكن تمييزها: الحليب المركز والمكثف، وكذلك الكريمة. يصنف الحليب الجاف والقشدة على أنها محميات حليب جاف. الخلائط المختلفة المستخدمة في تغذية الرضع. يزداد الطلب على الحليب المعلب وشعبيته بشكل مستقر بسبب طعمه المميز، وخصائص التغذية، وكذلك المستهلك. يمكن للحليب المعلب الاحتفاظ بخصائصه المميزة لفترة طويلة.

لهذا السبب، يتم استخدام العديد من أنواع الأطعمة المعلبة بمنتجات الألبان كاحتياطي استراتيجي، بالإضافة إلى حصص الإعاشة الجافة في الجيش والبحرية. نظرًا لخصائصه المميزة، يسهل نقل الحليب المعلب وتخزينه. يتمتع الحليب المعلب بقيمة طاقة أكبر من منتجات الألبان الحامضة التقليدية.

ومع ذلك، لا ننسى، كقاعدة عامة، أن التركيب الكيميائي لفيروس كورونا الألبان يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من السكر، وبالتالي الكربوهيدرات. لذلك، يجدر تناول الحليب المعلب بكميات معقولة حتى لا يكون للمنتج تأثير سلبي على صحة الإنسان.