حليب البقر

أكثر حليب الحيوانات شيوعًا وبيعًا هو حليب البقر، الذي يبلغ إنتاجه العالمي السنوي من السلع حوالي 700 مليون طن. تم استهلاك حليب الأبقار لأكثر من ألف عام، منذ أن قام الإنسان بترويض هذا الحيوان.

الحليب ذو أهمية كبيرة للغذاء والتغذية. مع انخفاض محتوى حليب البقر من السعرات الحرارية، والذي يبلغ حوالي 62 سعرة حرارية، فإن هذا المنتج رائع للأشخاص الذين لا يبالون بمظهرهم. هذا النوع هو الذي يرتبط بكلمة «حليب» ويملأ أرفف جميع المتاجر تقريبًا حيث يتم بيعه تحت اسم «حليب مبستر» و «حليب معقم». في الطهي، تستخدم الخصائص الغذائية لحليب البقر في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات. بالإضافة إلى ذلك، من هذا الحليب تصنع خلطات مختلفة لإطعام الأطفال.

تركيبة حليب البقر

بالإضافة إلى الكمية الهائلة من الفيتامينات، يشمل حليب البقر عددًا من المعادن المفيدة: الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكلور والصوديوم والكبريت والكلوريدات والفوسفات والسترات.

الكالسيوم هو بلا شك أهم المغذيات الكبيرة الموجودة في حليب الأبقار في شكل يسهل هضمه للجسم. محتوى الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم في تكوين حليب البقر ثابت دائمًا تقريبًا، ويختلف قليلاً جدًا حسب الوقت من العام.

محتوى الدهون من حليب البقر

تقليديا، يبلغ متوسط محتوى الدهون في حليب البقر

3. 5٪. للحصول على مشروب غني بالدهون، يتم خلط الحليب بالكريمة بنسبة معينة. لإنتاج سائل مشوه عمليًا، يتم توصيله بحليب البقر المشوه. في المنزل، من أجل تقليل نسبة الدهون في حليب البقر، يوصى بغليه أو تخفيفه بالماء قبل الاستهلاك. لكن مع ذلك، فإن محتوى الدهون ليس المؤشر الرئيسي لشرب هذا المشروب.

فوائد حليب البقر

فوائد حليب البقر، مثل المشروب نفسه، معروفة منذ زمن بعيد، عندما تم تصنيفها كطعام مغذي قيم. بعد كل شيء، لم يعرف أحد أنها تضمنت أكثر من 200 عنصر غذائي، يمكن تسمية رئيسها بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، تلعب الفيتامينات والمعادن أيضًا دورًا مهمًا وهي موجودة في حليب البقر بشكل زائد، مما يضمن النشاط الحيوي الطبيعي للجسم مع الاستخدام المنتظم لهذا المنتج.

لا يعتقد الكثيرون بشكل غير معقول أن المادة الغذائية الأكثر قيمة، والتي بسببها تكون فوائد حليب البقر واضحة، هي البروتينات، لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية اللازمة. سكر الحليب له تأثير مفيد على عمليات الهضم، والمعادن الموجودة في الحليب لا غنى عنها لتحديث خلايا الدم وتكوين العظام الطبيعي.

ضرر حليب البقر

على الرغم من كل الصفات الإيجابية، لا يزال الجدل حول مخاطر حليب البقر ذا صلة، ولم يتوصل العلماء أبدًا إلى إجماع. يجادل بعض خبراء التغذية بأن الجسد البالغ يمتص الحليب أكثر صعوبة من جسم الطفل. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معدة البالغ تتوقف عن إنتاج إنزيم معين، وهو المسؤول عن الامتصاص الكامل لهذا المشروب. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأشخاص الذين لا يتحملون حليب البقر على الإطلاق منذ الولادة.