حليب منزوع الدسم

يلعب منتج غذائي مثل الحليب أحد أهم الأدوار في النظام الغذائي للغالبية العظمى من سكان كوكب الأرض. في العلم، يُفهم الحليب على أنه سائل مغذي تنتجه إناث الثدييات من الحيوانات، بما في ذلك البشر. خلقت الطبيعة الأم الحليب للعملية الطبيعية لتغذية الشباب، والتي، بسبب سماتها التشريحية، لا يمكنها بعد هضم الطعام العادي.

في تركيبه الكيميائي، ينتمي الحليب إلى الأطعمة متعددة المركبات. نتيجة للبحث العلمي، وجد أن التركيب الكيميائي للحليب يحتوي على أكثر من 50 مركبًا نشطًا بيولوجيًا يجلب فوائد ملموسة لجسم الإنسان. يتم إثراء التركيب الكيميائي للحليب بعناصر ماكرو ونزرة مفيدة بالتأكيد لجسم الإنسان، بما في ذلك الكالسيوم والكبريت والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى أملاح مختلفة ذات أصل طبيعي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على كمية كبيرة إلى حد ما من اليود والسيلينيوم والزنك، بالإضافة إلى أحماض اللاكتيك والمواد المفيدة الأخرى في تكوين الحليب. هناك مجموعة كبيرة إلى حد ما من أنواع الحليب. وكقاعدة عامة، يختلف نوع أو آخر من الحليب في عدة بارامترات رئيسية تؤثر على طعم المنتج النهائي وخصائصه الاستهلاكية. وبالإضافة إلى ذلك، يجب أن تفي جميع أنواع الحليب بالمتطلبات المنصوص عليها في المعايير الصحية والوبائية.

يمكن اعتبار نوع المنتج الأكثر شهرة واستهلاكًا على نطاق واسع حليب البقر. لا يعتمد طعم الحليب وخصائصه الاستهلاكية على النوع فحسب، بل يعتمد أيضًا على طريقة صنع المنتج. في الآونة الأخيرة، في أعقاب هواية جماعية للأكل الصحي، أصبح منتج مثل الحليب الخالي من الدسم شائعًا. يُفهم الحليب منزوع الدسم على أنه منتج يحتوي على كمية صغيرة من دهون الألبان.

تركيبة الحليب منزوع الدسم

حتى الآن، لم يهدأ الجدل حول وجود فوائد أو أضرار الحليب منزوع الدسم لجسم الإنسان. كما هو الحال في كثير من الأحيان، انقسم المجتمع العلمي إلى قسمين. يدعم بعض الباحثين منتجي الحليب منزوع الدسم ويؤكدون أن المنتج يمكن أن يكون مفيدًا. يوجد في تكوين الحليب منزوع الدسم عدد من الفيتامينات والمركبات المفيدة النشطة بيولوجيًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية من الحليب منزوع الدسم في أدنى مستوياته على الإطلاق، مما يسمح باستخدام المنتج في قائمة الطعام الغذائي. كقاعدة عامة، يبلغ متوسط مستوى السعرات الحرارية من الحليب منزوع الدسم 30. 8 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. ومع ذلك، كما تقول الحكمة الشعبية، «ليس كل هذا الذهب الذي يضيء». يجادل عدد من الأطباء والعلماء بأن فوائد الحليب منزوع الدسم مشكوك فيها للغاية، خاصة بالنظر إلى تكنولوجيا إنتاج الغذاء.

نتيجة لمعالجة المواد الخام الأولية، يفقد التركيب الكيميائي للحليب منزوع الدسم أكثر دهون الحليب قيمة، والتي لا تحتوي فقط على كمية كبيرة من فيتامينات المجموعة A و D، كما تساعد جسم الإنسان على امتصاص البروتينات والكالسيوم. وبالتالي، تم استنتاج أن الاستهلاك المنتظم للحليب منزوع الدسم يمكن أن يؤدي إلى تطور نقص الفيتامينات.