حليب الزبدة

من المثير للاهتمام أنه لقرون كان مثل هذا المنتج الصحي مثل اللبن الخالي من الدهون تقريبًا، والذي ظل نتيجة لصنع الزبدة. لذلك، أطلق عليها الناس ببساطة البذور الزيتية. ومع ذلك، على الرغم من حقيقة أن هذا منتج ثانوي، فإن الخصائص المفيدة للحليب الزبدة لا تقدر بثمن، لأنها تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن.

تختلف العملية القديمة لتحضير اللبن الزبدة اختلافًا كبيرًا عن التكنولوجيا الحديثة الأكثر تحسينًا. إذا كان في وقت سابق، للحصول على الزبدة، تم خفق حليب البقر لفترة طويلة، ثم فصل المنتج الكريمي عن اللبن، واليوم أصبح كل شيء أسهل بكثير. تُضاف بكتيريا الحليب المخمر الخاصة ببساطة إلى الحليب منزوع الدسم، وبالتالي يتم الحصول على مشروب سميك باللون الأبيض الثلجي، والذي يتميز بطعم منعش قليلاً وفي نفس الوقت.

من المعتاد تناول اللبن ليس فقط كطبق مستقل، أو شربه قبل تناول الطعام أو أثناء الوجبات. يوصي خبراء التغذية أيضًا بترتيب أيام تفريغ باستخدام منتج الحليب المخمر هذا. بالإضافة إلى ذلك، يعد اللبن الزبدة مثاليًا للاستهلاك المستمر بأي كميات من قبل الأشخاص من جميع الأعمار.

في الطهي، غالبًا ما يتم إضافة اللبن الزبدة عند خبز الفطائر والكعك والكعك والتورتيلا، والتي يتم الحصول عليها بتناسق حساس بشكل غير عادي. ومن المثير للاهتمام، في وصفة صنع الخبز الأيرلندي، أن هذا المشروب عنصر أساسي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام اللبن الزبدة كصلصة للسلطات والحساء البارد، حيث يعد بديلاً رائعًا للقشدة الحامضة.

في صناعة الأغذية، يستخدم اللبن الزبدة بشكل أساسي لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات، مثل الجبن القريش الغذائي والمبستر، وحليب الهواة، والجبن الطري والغذائي، بالإضافة إلى منتجات الألبان المخمرة الأخرى.

فوائد اللبن الرائب

لا يتم احتواء فوائد اللبن الرائب على صحة الإنسان فقط في التركيب المتوازن لهذا المنتج، ولكن أيضًا في وجود كمية معينة من الدهون، والتي تضمن امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. بالإضافة إلى المحتوى الكبير من الفيتامينات والمعادن، هناك دهون فوسفورية في هذا المشروب، مما يساهم في تطبيع استقلاب الدهون والكوليسترول.

الاستهلاك المنتظم للحليب الزبدة ينشط مكافحة الكبد ضد السمنة وغيرها من الأمراض المماثلة. كما أنه مفيد لأمراض الجهاز العصبي والكلى وتصلب الشرايين. والجبن القريش الغذائي الذي يتم تحضيره من هذا المشروب غني بالبروتين والليسيثين والعناصر المفيدة الأخرى التي لها تأثير مفيد في أمراض الجهاز الهضمي مثل التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.

وتكمن فائدة اللبن الرائب للهضم في المحتوى العالي من اللاكتوز أو سكر الحليب (حوالي خمسة بالمائة)، وبسبب ذلك يتم تطبيع عمليات التخمير في الأمعاء، وبالتالي منع التكاثر النشط للبكتيريا الفاسدة.