حليب متخثر

تحظى بروستوكفاشا بشعبية كبيرة ومطلوب على نطاق واسع بين سكان روسيا وجورجيا وأرمينيا وأوكرانيا ودول أخرى في جنوب أوروبا. يرتبط هذا الحب والعاطفة لهذا المشروب ليس فقط بالطعم الممتاز لهذا المشروب، ولكن أيضًا بالخصائص المفيدة للبروستوكفاشي. تتكون تقنية صنع مشروب الحليب المخمر الصحي واللذيذ مما يلي: يتم غلي الحليب الطازج لفترة وجيزة وتجانسه ثم تبريده. ثم يضاف إليه المقبلات البكتيرية ذات السلالات المختلفة، والتي تعتمد أنواعها بشكل مباشر على مجموعة البروستوكفاشي.

على سبيل المثال، لتحضير البروستوكفاشا التقليدية، يتم استخدام المكورات العقدية لحمض اللاكتيك، بالنسبة لماتسوني الجورجي وماتسونا الأرميني، فأنت بحاجة إلى عصا ماتسون والمكورات العقدية. بالإضافة إلى ذلك، تنتمي الفارينيت والمومياء أيضًا إلى أنواع من البروستوكفاش، وهي مصنوعة من مزيج من الكريمة والحليب الذي يخضع للمعالجة الحرارية.

المنتج النهائي عبارة عن جلطات متجانسة ذات لون أبيض لامع (مثل الكفير) أو أصفر كريمي (سمة من سمات الموم). يتمتع Prostokvash برائحة حليب مخمرة مميزة، ويختلف طعمه من الحامض الطازج إلى الحامض الواضح، والذي يعتمد بشكل مباشر على تنوع هذا المشروب.

من المعتاد استخدام القرع في شكل طازج. من الممكن تنويع طعمه قليلاً بمكونات مختلفة من النكهة أو النكهة مثل القرفة أو الفانيليا أو المربى أو الفاكهة أو التوت أو الشراب أو المربى. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون الحليب البسيط جزءًا لا يتجزأ من العديد من الأطباق - على سبيل المثال، المعجنات محلية الصنع والفطائر والحساء. يعتمد محتوى الزبادي من السعرات الحرارية على محتواه من الدهون، لكن القيمة الغذائية للمشروب الأكثر شيوعًا هي 59 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تكوين البروستوكفاشي

يحتوي البروستكفاش على أحماض دهنية وأحماض أمينية قابلة للاستبدال وأساسية، من بينها الفالين والأرجينين والهيستيدين والليسين والليوسين والسيستين والإيزولوسين والتربتوفان والثريونين والميثيل ألانين والميثيونين. بالإضافة إلى ذلك، هناك الألياف الغذائية والنشا والسكر والعناصر الكلية والنزرة والكوليسترول، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات كجزء من البروستوكفاشي.

فوائد البروستوكفاشي

يمتص الجسم منتج الحليب المخمر اللذيذ هذا تمامًا - وهذه هي الفائدة المباشرة للبروستوكفاش للبشر. بالإضافة إلى ذلك، فهو مصدر قيم للعناصر النزرة والفيتامينات، ويساهم استخدامه المنتظم في النشاط الطبيعي للفلورة المعوية الدقيقة.

تتجلى فوائد الزبادي أيضًا في وجود تأثير مضاد للتصلب، والذي يرجع إلى محتوى الأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة (Omega-6 وأوميغا

3) في هذا المشروب. تمنع هذه المواد تطور ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية.

تلف البروستوكفاش

إذا كنت تعاني من أمراض مثل التهاب البنكرياس المشدد والداء الصفراوي والتهاب الكبد، فأنت محبط بشدة من شرب السعال الريفي الحمضي. أيضًا، يمكن أن يؤثر الضرر المحتمل للبروستوكفاش على أولئك الذين يعانون من التهاب المعدة المتآكل والتهاب المعدة مع زيادة الحموضة وأمراض أخرى في الجهاز الهضمي.