كريم

ينتمي الكريمة إلى منتجات الألبان الأقل شعبية من الحليب أو الجبن القريش أو الكفير أو الكريمة الحامضة. بالمناسبة، في الإنتاج الصناعي، إلى جانب الظروف المنزلية، تُصنع منها الزبدة والقشدة الحامضة ذات السمنة المختلفة، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من منتجات الطهي. يتم تضمين الكريمة في وصفات العديد من الصلصات وبعض الحساء المهروس والأطباق الحلوة وبالطبع الحلويات (الآيس كريم والكريمات والكوكتيلات). غالبًا ما يتم إضافتها إلى العديد من المشروبات الساخنة، مثل القهوة أو الشاي.

الكريمة البيضاء أو المصفرة لها طعم حلو، ولكن ليس طعمًا لطيفًا، مع طعم البسترة. تعتمد الخصائص المفيدة لتذوق الطعام للقشدة على الجودة ومحتوى الدهون. لذلك، على سبيل المثال، في الكريم الجيد، يجب ألا تكون هناك كتل دهنية أو رقائق بروتينية - يجب أن يكون لمثل هذا المنتج تناسق موحد. لا يمكن أن يكون الكريم عالي الجودة متعفنًا أو مريرًا، بالإضافة إلى نكهات أخرى لا تتميز بمنتج الألبان هذا.

اليوم، يمكن أن تقدم مجموعة متنوعة من المتاجر الروسية العديد من الخيارات لمنتج الألبان هذا، والتي تعتمد أصنافها على محتوى الدهون وطريقة المعالجة. وبالتالي، وفقًا لآخر مؤشر، يتم تقسيم كريم الألبان إلى مبستر ومعقم. يمكن تخزين المنتج المبستر لمدة 3 أيام تقريبًا، بينما تبلغ مدة صلاحية الكريمة المعقمة 4 أشهر. وفقًا لنسبة الدهون التي يعتمد عليها محتوى السعرات الحرارية في الكريم والاستخدام المباشر لهذا المنتج لأغراض الطهي، يتم طرح ما يلي للبيع:



الكريمة 8٪ دهون ؛

كريم محتوى 10٪ من الدهون ؛

20٪ كريمة الدهون ؛

25٪ كريمة الدهون ؛

كريم 33٪ دهون ؛

كريم 35٪ دهون.



يمكن أن تقدم صناعة الأغذية الحديثة أيضًا بديلاً لمنتج الألبان الطبيعي - ما يسمى بـ «كريم الخضار»، والذي يتم تصنيعه بناءً على الدهون النباتية. بالإضافة إلى هذا المكون، توجد بروتينات الحليب في تكوين مثل هذا الكريم، والتي تزود المنتج برائحة وطعم كريم الحليب الطبيعي، بالإضافة إلى الأصباغ والمثبتات ومستحلبات الحموضة والنكهات.

تركيبة الكريمة

تكمن القيمة البيولوجية الرئيسية لهذا المنتج في تكوين الكريم، والذي يتضمن كمية كبيرة من الفوسفاتيدات. في بنيتها، تشترك هذه المواد كثيرًا مع الدهون، ولكنها تختلف في وجود حمض الفوسفوريك والقاعدة النيتروجينية.

تركيبة الكريمة قريبة جدًا من تكوين الحليب، وتختلف فقط في نسبة الدهون العالية، والتي يمكننا القول فيما يتعلق بها أن الكريم عبارة عن حليب بمحتوى دهني لا يقل عن 8 بالمائة. أما بالنسبة للقيمة الغذائية، أي النسبة المئوية للكربوهيدرات والبروتينات والدهون، فهنا أيضًا لا تتمتع الكريمة بمزايا كبيرة على حليب البقر.

فوائد الكريم

لقد ثبت أن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون تمتصها الجسم بشكل سيئ، لكن هذه الحقيقة لا تنطبق على منتجنا. فوائد الكريمة والمنتجات القائمة عليها لا غنى عنها مع فقدان الوزن الحاد، وكذلك الإرهاق. حمض أوميغا 3، الموجود في تكوينه، مفيد جدًا للأشخاص النشطين عقليًا. يوصى بتضمين الكريمة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة، وكذلك قرحة الإثني عشر والمعدة.

بالإضافة إلى ذلك، تشير فوائد الكريم أيضًا إلى القدرة على تهدئة الجهاز العصبي، مما يكون له تأثير إيجابي في الاكتئاب. في شكله النقي، يساعد منتج الحليب هذا في الوذمة، ويعمل أيضًا كعامل تجديد تجميلي.

ضرر الكريمة

مثل معظم الأطعمة الدهنية، لا ينصح جميع الناس بتناول الكريمة. وبالتالي، يمكن أن يؤثر الضرر المحتمل للكريمة على المرضى الذين يعانون من السمنة وتصلب الشرايين وأمراض الكبد. لا ينبغي تقديمها للأطفال دون سن الثانية. ومع عدم تحمل بروتينات الحليب، يتم منع هذا المنتج تمامًا.