كريم الشرب

يُفهم الكريم على أنه منتج غذائي من منتجات الألبان يتم إنتاجه على أساس الحليب كامل الدسم. هناك العديد من الأنواع الرئيسية من الكريمة المبسترة المعروضة للبيع، والتي تختلف بشكل أساسي في نسبة الدهون في تركيبها الكيميائي. كقاعدة عامة، يوجد كريم عادي لا يحتوي على أكثر من 20٪ من الدهون، بالإضافة إلى 35٪ من الكريمة.

بالإضافة إلى أنواع المنتجات المذكورة أعلاه، توجد الكريمة الجافة والمعلبة في السوق. في الآونة الأخيرة، أصبح منتج مثل كريم الشرب شائعًا بشكل متزايد. الفرق الرئيسي بين كريمة الشرب والكريمة العادية هو قوام المنتج وتكوينه المعدني الفيتاميني. يتم إنتاج كريمة الشرب أيضًا من الحليب كامل الدسم بطريقة الفصل.

عند معالجة الحليب، يتم إطلاق جزء دهني أو كريم. بعد ذلك، يخضع المنتج للمعالجة الحرارية، ونتيجة لذلك يتم الحصول على كريم الشرب. كقاعدة عامة، يتم تعبئة كريم الشرب في زجاجات بلاستيكية أو رباعيات. يلعب شرب الكريمة دورًا مهمًا في عملية صنع المشروبات.

لا يمكن ببساطة صنع العديد من الكوكتيلات الشهيرة دون استخدام كريم الشرب. بالإضافة إلى ذلك، يضاف كريم الشرب إلى القهوة والشاي. غالبًا ما يستخدم كريم الشرب في تصنيع منتجات الطهي المختلفة، على سبيل المثال، الصلصات، وكذلك التتبيلات. يحتل كريم الشرب مكانة خاصة في إنتاج الحلويات والمخابز.

يتم تضمين المنتج في الحلويات، بالإضافة إلى بعض الحلويات والآيس كريم. هناك عدة أنواع رئيسية من كريم الشرب:



وكريم الشرب المبستر ؛

كريم الشرب المعالج بالأشعة فوق البنفسجية ؛

كريم الشرب المعقم.



أثناء إنتاج كريمة الشرب، يتم استخدام الحليب الطبيعي والقشدة المعاد تكوينها أو إعادة تركيبها، بالإضافة إلى خليطها. يختلف شرب الكريمة أيضًا اعتمادًا على محتوى الدهون. يتم استخدام الكريمة قليلة الدسم، كقاعدة عامة، لتحضير المشروبات والكوكتيلات، ويتم استخدام منتج يحتوي على نسبة عالية من الدهون في صناعة الحلويات.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لشرب الكريم أيضًا على محتوى الدهون في المنتج. ومع ذلك، فإن متوسط محتوى السعرات الحرارية من كريم الشرب يبلغ 120 سعرة حرارية، وهو لكل 100 جرام من المنتج. وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى المذاق المميز وخصائص المستهلك، يجب الاهتمام بالخصائص المفيدة لكريم الشرب.

نظرًا لأن شرب الكريمة يشير إلى أطعمة الألبان، فإن التركيب يحتوي بالتأكيد على بعض المكونات المفيدة لجسم الإنسان. يتم إثراء التركيب الكيميائي لكريم الشرب ببروتينات الحليب والدهون، والتي بدورها تحتوي على أحماض أمينية لا غنى عنها لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كريم الشرب على كمية كبيرة من الكالسيوم وفيتامينات المجموعة A و B و C و E بالإضافة إلى PP.