بيض النعام

منذ حوالي 10 سنوات فقط، كان معظم سكان خطوط العرض لدينا ينظرون إلى بيض النعام على أنه منتج غريب وغير معروف. الآن تغير كل شيء وفي جميع أنحاء مساحة ما بعد الاتحاد السوفيتي، مثل الفطر بعد المطر، بدأت مزارع النعام في الظهور. الآن ليس من الصعب شراء بيض النعام ليس فقط مباشرة من الحصادة، بل يمكن للعديد من متاجر البقالة الكبيرة التباهي بوجود منتج معين على المنضدة.

ومن المثير للاهتمام أن بيض النعام لا يختلف بشكل خاص سواء في التركيب أو في الخصائص المفيدة من بيض الدجاج العادي. يؤثر على الحجم غير المسبوق لبيض النعام. متوسط وزن بيضة نعامة واحدة هو
1. 5-2 كجم، وهو ما يعادل 36 بيضة دجاج. تعتبر بيض النعام الأكبر على كوكب الأرض بأكمله، لأن قطر بيضة واحدة يصل إلى 20 سم. والمثير للدهشة أن الصفار في بيض النعام يأخذ 350 جرامًا فقط من الوزن الإجمالي، وبقية المنتج بروتين.

تنتمي النعامة إلى عائلة النعامة وهي طائر غير طائر. حاليًا، يتم تربية النعام بنفس طريقة تربية أنواع الدواجن الأخرى (الدجاج والبط). في الطهي، لا يستخدم بيض النعام فحسب، بل يستخدم أيضًا لحوم الدواجن. تتغذى النعام على أغذية النباتات والحشرات الصغيرة. يُعتقد أن نعامة واحدة يمكنها حمل البيض لمدة 30 عامًا، لذلك من وجهة نظر الفائدة الاقتصادية، تعد مزرعة النعامة مشروعًا مربحًا إلى حد ما. يمكن لأنثى النعامة أن تضع ما يصل إلى 100 بيضة في موسم واحد، كل منها سيكلف 1500 روبل على الأقل.

بالطبع، بيض النعام ليس شائعًا بعد مثل بيض الدجاج أو السمان. ومع ذلك، يكتسب المنتج زخمًا ببطء، ويتجه المزيد والمزيد من المطاعم إلى المزارعين للحصول على مكون غريب. عشاق الطعام وأولئك الذين يحبون إدهاش ضيوفهم بطبق واحد غير متوقع (10 رجال) مصنوع من بيض النعام ليسوا بعيدين أيضًا عن المطاعم. أصبح بعض خبراء التغذية مغرمين ببيض النعام لدرجة أنهم يوصون باستخدام هذا المنتج كمصدر للفيتامينات والمعادن.

في التركيب الكيميائي لبيض النعام، هناك اختلاف كبير عن بيض الدواجن الأخرى. يحتوي بيض النعام على كميات كبيرة من الأحماض مثل الليسين والثريونين. هذه أحماض أمينية مفيدة طبيعية. كما يتميز بيض النعام بانخفاض نسبة الكوليسترول في تكوينه. يجادل الأطباء بأن بيض النعام يمكن أن يكون بديلاً جيدًا لجميع الدجاج المعتاد. سيفيد الفيتامينات والتركيب المعدني لبيض النعام جميع الناس، دون استثناء. بيض النعام هو الأكثر فائدة لكبار السن والأطفال.