سوزما

نعتقد أنه ليس الكثير من سكان خطوط العرض لدينا على دراية بمثل هذا الطعام المخمر المفيد بشكل لا يصدق لجسم الإنسان مثل السوزما أو السوزما. يتم الحصول على الكفن عن طريق معالجة إضافية أو ترشيح الملف. في المقابل، الكاتيك هو مشروب يتم إنتاجه من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس.

يمكننا القول أن السوزما منتج وسيط يشغل مساحة بين الزبدة محلية الصنع والقشدة الحامضة. وتجدر الإشارة إلى أن سوزما تعتبر المنتج الوطني للحليب المخمر لبلدان آسيا الوسطى، وهي قيرغيزستان وطاجيكستان، وكذلك أذربيجان. وتجدر الإشارة إلى أنه كان الكفن الذي استخدم لفترة طويلة كبداية في عملية إعداد الأيران أو الكاتيك.

لإنتاج الشرائح، يتم استخدام ملف، والذي يخضع لترشيح إضافي بمساعدة القماش الأبيض. ومن المثير للاهتمام أن نسيج الشاش التقليدي غير مناسب لإنتاج السوزما لأن ترشيح منتج الحليب المخمر الأصلي يجب أن يكون شاملاً للغاية. يوضع الكاتيك في كيس من القماش الكثيف ويعلق لبعض الوقت.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه يجب وضع الحقيبة التي تحتوي على حلبة تزلج في مكان جيد التهوية، ولن يكون الجو باردًا أو حارًا جدًا. إذا تجاهلت التوصيات المقدمة من تقنية إنتاج المنتج، فلن يكون للموسيقى ذوقها الفريد، وإلى جانب الخصائص المفيدة. من أجل الحصول على شريحة، تحتاج إلى تحمل الملف في كيس الكتان لمدة 8 ساعات على الأقل.

تجدر الإشارة إلى أن تناسق منتج الحليب المخمر النهائي يعتمد على وقت الشيخوخة. إذا قمت بتصفية الكاتيك أثناء النهار، فيمكنك الحصول على كريم حامض سميك وحامض يشبه الكريمة. لإنتاج أيران عالي الجودة، يتم استخدام كفن مملح ومخفف بمياه الينابيع. في أيام الصيف الحارة والمثيرة، تُستخدم السوزما كمشروب فيتامين منعش.

كقاعدة عامة، يضاف النعناع إلى الكفن، وكذلك قطع التفاح والثلج. بالإضافة إلى ذلك، من المعتاد تقديم مشروب السوزما بعد تناول وجبة من الأطباق الثقيلة والدهنية مثل الشواء أو لولا كباب. يتم خلط السوزما بالأعشاب الحارة أو المربى وفي هذا الشكل يتم تقديمها مع الخبز الأسود أو الخبز المسطح على الإفطار. يستخدم الوحل السميك كصلصة للسلطة، ويستخدم أيضًا في صنع جبن الكورت الطري.

سوزما لها خصائص مفيدة متأصلة في كاتيك أو أيران. يساعد المنتج في تطبيع عمليات الجهاز الهضمي وكذلك التمثيل الغذائي في جسم الإنسان. سوزما قادرة على استعادة الميكروفلورا المعوية، وكذلك تقوية مناعة الجسم. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم للسوزما يساعد على تجديد شباب الجسم، فضلاً عن زيادة نغمة الحياة.