جبن

ينتمي الجبن إلى فئة المنتجات الغذائية التي يتم الحصول عليها من الحليب باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك والإنزيمات المتخثرة. الخصائص المفيدة للجبن معروفة منذ 70 قرنًا. واليوم هذا المنتج الرائع موجود في مطبخ كل شخص تقريبًا.

يعتمد طعم منتج الألبان هذا وقيمته التذوق إلى حد كبير على تنوع الجبن، بالإضافة إلى المزيج الصحيح من المشروبات والمنتجات التي يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع هذا العلاج. لا تكشف شطائر الجبن المألوفة لدى الكثيرين عن مذاقها ورائحتها الكاملة. على سبيل المثال، الفواكه العصير والحلوة مناسبة تمامًا للعديد من الأصناف الطرية والصلبة. يمكن تسمية الخيار الأكثر نجاحًا بالجبن ومقبس الفاكهة. من الجيد إضافة هذا المنتج إلى السلطات الخضراء الصيفية، والتي يعطيها الجبن كثافة وحدة معينة.

الجبن والأطباق الساخنة مدمجة بشكل مثالي. سيعطي طعم الطعام العصير الجبن الصغير، في حين أن الأصناف الأكثر تقدمًا في السن هي رائحة خاصة وقشرة مقرمشة. اختيار المشروبات الكحولية مهم أيضًا: النبيذ خيار مثالي. يتم تقديم الجبن الصلب مع النبيذ اللاذع، وتتطلب الأصناف الأكثر حساسية مشروبات العنب الرقيقة.

تركيبة الجبن

من وجهة نظر غذائية، يعد الجبن منتجًا غذائيًا فريدًا، نظرًا لأن بعض أنواع اللحوم تتفوق في القيمة الغذائية. تركيبة الجبن تكرر تمامًا تركيبة الحليب، فقط بتركيز أكثر أهمية. على سبيل المثال، يحتوي حليب البقر على

3. 2 في المائة من البروتينات، ويحتوي الجبن على 20 في المائة على الأقل منها. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الجبن من السعرات الحرارية مرتفع جدًا، لذا فهو ينتمي إلى المنتجات الشهية والمغذية.

تكون بروتينات الجبن عن طريق وجود الأحماض الأمينية قريبة من بروتينات الأعضاء والأنسجة البشرية، وبسبب تكوين الجبن يعتبر مفيدًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي منتج الحليب هذا أيضًا على الأحماض الأمينية الضرورية التي لا ينتجها الجسم بشكل مستقل - الميثيونين والتربتوفان والليزين.

أصناف الجبن

الجبن هو منتج يومي وطعام شهي في نفس الوقت. وكل ذلك بسبب وجود أنواع وأنواع لا حصر لها من الجبن. بادئ ذي بدء، وفقًا لطريقة الإنتاج، ينقسم هذا المنتج إلى صلب وناعم ومحلول ملحي ومعالج (مذاب). الأكثر شيوعًا في بلدنا هي:



جبن ألتاي ؛

جبن أديغي ؛

وجبن برينزا ؛

الجبن الهولندي ؛

وجبن غورغونزولا ؛

والجبن محلي الصنع ؛

وجبن دور بلو ؛

والجبن الأخضر ؛

وجبن الماعز ؛

جبن كوستروما ؛

وجبن كاممبرت ؛

وجبن الكورت ؛

الجبن الليتواني ؛

الجبن اللاتفي ؛

وجبن الماسكاربوني ؛

جبن موسكو ؛

وجبن الموزاريلا ؛

الجبن الأوسيتي ؛

جبن بوشيخون ؛

وجبن البارميزان ؛

وجبن البيكورينو ؛

والجبن المجهز ؛

وجبن البلطيق ؛

وجبن الريكوتا ؛

الجبن الروسي ؛

وجبن روكفور ؛

والجبن الكريمي ؛

وجبن السولوغوني ؛

الجبن السوفياتي ؛

وجبن التوفو ؛

الجبن الأوكراني ؛

جبن أوغليش ؛

وجبن الفيتا ؛

فيلادلفيا الجبن ؛

وجبن الشيدر ؛

الجبن السويسري ؛

الجبن الإستوني ؛

والجبن العقلي ؛

جبن ياروسلافل.



فوائد الجبن

بالحديث عن فوائد الجبن، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو الكمية الهائلة من المعادن والفيتامينات في تكوينها. هذا ليس له تأثير مفيد على حالة الجسم ككل فحسب، بل يساعد أيضًا في التعامل مع بعض الأمراض.

فوائد الجبن لا تقدر بثمن بالنسبة للشخص، بفضل خصائصها فهي سهلة وممتصة بالكامل في الجسم. ينصح الأطباء بشدة بالاستهلاك المنتظم لهذا المنتج الرائع للأطفال والحوامل وكبار السن، وكذلك أولئك الذين يعانون من تلف العظام والسل.

ضرر الجبن

بالإضافة إلى الصفات المفيدة، غالبًا ما يتذكرون الضرر المحتمل للجبن. ينصحون الأشخاص المصابين بداء المسالك البولية وأمراض المعدة والتهاب الحمى القلاعية الحاد والتهاب المعدة مع زيادة الحموضة والتهاب القولون باستخدام الجبن بكميات قليلة أو التخلي عنها تمامًا.