جبن أبوندانس

تشتهر دولة أوروبية مثل فرنسا في جميع أنحاء العالم بتقاليدها القديمة في صناعة الجبن، والتي أصبحت على مدى قرون عديدة من وجودها مجرد جزء لا يتجزأ من المطبخ الوطني. يتم إنتاج أنواع مختلفة من الجبن عالي الجودة في جميع مناطق فرنسا وتفتخر كل منطقة في البلاد بنجمها المميز وعلى عكس نجمة الجبن الأخرى.

الجبن الرئيسي المشهور في قسم Haute-Savoie هو جبن Abondance. تعتبر هذه المجموعة الفرنسية الشهيرة من الجبن شبه الصلب واحدة من أشهر أنواع المنتجات وأقدمها. يعود تاريخ جبن أبوندانس الرسمي أو المكتوب إلى القرن الرابع عشر. حصل الجبن على اسمه الأصلي بفضل المنطقة التي تم إنتاجه فيها لأول مرة.

يقع وادي أبوندانس الجبلي في سافوي العليا. في الدير المحلي، كان الرهبان أول من أنتج جبن أبوندانس، الذي تم توريده إلى بلاط البابا أفينيون نفسه. في أوائل التسعينيات من القرن الماضي، تم تضمين جبن Abondance في قائمة المنتجات التي تخضع لمراقبة صارمة للجودة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن الآن تسمية جبن Abondance بمنتج يتم إنتاجه في منطقة معينة من فرنسا. وفقًا لتقنية إنتاج جبن Abondance، يتم استخدام حليب البقر غير المسمى. قبل عملية النضج، يتم تغليف جبن أبوندانز بنسيج خاص يترك نمطًا واضحًا على القشرة الصفراء الكهرمانية للمنتج النهائي.

ينتمي الجبن الغائب إلى فئة الجبن الدهني والمضغوط، وكذلك الجبن غير المطبوخ. عادة ما يكون عمر الجبن 3-6 أشهر، ونتيجة لذلك، يتم الحصول على رأس جبن مستدير، والذي يزن حوالي 10 كجم. يتميز طعم جبن أبوندانز بمكونات الفواكه الملوحة والتشطيبات الحامضة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند بيع جبن أبوندانز، تضع الشركة المصنعة ملصقات ملصقات خاصة على عبوات المنتج.

يتحدث الشكل البيضاوي للملصق عن الجودة العالية للمنتج، ويتم وضع ملصق مربع على جبن منخفض الجودة. يتم تقديم جبن Abondance على الطاولة كوجبة خفيفة من فاتح للشهية خاصة به، بالإضافة إلى حلوى كجزء من طبق الجبن. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم الجبن في صنع السلطات والصلصات وكذلك الحساء المهروس.

تجدر الإشارة إلى أن الحد الأدنى لمحتوى الدهون من جبن أبوندانز يبلغ 48٪. يسمح المذاق الفريد وكذلك الخصائص الاستهلاكية للجبن باستخدام المنتج لإعداد روائع الطهي الفرنسية الشهيرة مثل فوندو الجبن أو راكليت سافوي. يجادل عشاق الطعام بأن طعم جبن أبونداس يتناغم ببساطة تمامًا مع الأصناف الحمراء من نبيذ سافوي.