جبن أماديوس

يعتقد العديد من الباحثين، الذين لا يخلون تمامًا، أن منتجًا غذائيًا مثل الجبن ظهر لأول مرة في أوروبا الحديثة. تتضح هذه الحقيقة من خلال العديد من الاكتشافات الأثرية التي يعود تاريخها إلى 8000 عام قبل الميلاد. حاليًا، يتم إنتاج الجبن في جميع أنحاء كوكب الأرض.

ومع ذلك، وفقًا للمحترفين، وكذلك عشاق الجبن، فإن عملية صنع الجبن هي الأفضل تطويرًا وتأسيسًا في البلدان الأوروبية. وتجدر الإشارة إلى أن الغالبية العظمى من البلدان الواقعة في أوروبا تفتخر بوصفات فريدة لإعداد الأصناف الأصلية من الجبن.

على سبيل المثال، بالنسبة لسكان النمسا، يعتبر جبن أماديوس مفضلًا أصيلًا وبدوام جزئي. يتم إنتاج هذا النوع من الجبن الصلب النمساوي من حليب البقر عالي الجودة والمبستر مسبقًا. يبرز جبن أماديوس من حيث مظهره وطعمه، بالإضافة إلى رائحته وخصائصه الاستهلاكية.

كقاعدة عامة، يتم إنتاج جبن أماديوس على شكل دوائر أسطوانية، لا يتجاوز قطرها 25 سم، ويصل ارتفاعها إلى 9 سم. يبلغ وزن رأس الجبن المتوسط لجبن أماديوس حوالي

4. 4 كجم. وتجدر الإشارة إلى أن أشهر أنواع الجبن في النمسا حصلت على اسمها تكريما للعبقرية الموسيقية العظيمة التي قدمتها الأرض النمساوية - فولفغانغ أماديوس موزارت للبشرية جمعاء.

يُلزم اسم العبقري بتلبية معايير الجودة العالية، لذلك في عملية إنتاج جبن أماديوس (أماديوس) يستخدمون الحليب من الأبقار من نوع معين، والتي ترعى في مروج جبال الألب التي لا نهاية لها. تخضع عملية إنتاج جبن أماديوس للقانون القديم لصنع الجبن النمساوي.

أثناء عملية التصنيع، يتم غسل جبن أماديوس بالنبيذ، ونتيجة لذلك يتشكل العفن النبيل الأبيض على سطح المنتج عند النضج. يتميز جبن أماديوس بهيكله المرن، بالإضافة إلى اللون الأصفر الفاتح لكتلة الجبن.

ينصح عشاق الطعام باستخدام جبن أماديوس كوجبة خفيفة خاصة بهم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم الجبن المصحوب بالفواكه، مثل العنب أو الكمثرى، كحلوى خفيفة وصحية. يدعي المتذوقون المحترفون أنه يمكن التعرف على جبن أماديوس من خلال الطعم المميز ورائحة أعشاب جبال الألب.

كجبن بارفيلو، يتم الاحتفاظ بالجبن في غرف خاصة على رفوف من ألواح التنوب لمدة شهرين على الأقل من لحظة التصنيع. يقارن عشاق الطعام جبن أماديوس، الذي تم اختراع وصفته لأول مرة في مدينة فوتسبرغ النمساوية، مع عمالقة الجبن مثل جودا أو هافارتي. في النمسا، يعتقدون أن رائحة جبن أماديوس هي الرائحة، وكذلك طعم جبال الألب.