جبن شاناش

منذ العصور القديمة، كان منتج غذائي وطني مثل جبن تشانا شائعًا في شمال القوقاز. يتم تحضير هذا النوع من الجبن المحلول الملحي باستخدام أواني خاصة تسمى الشاحنات الصغيرة. بفضل الأجهزة المميزة، يتم استخدام chanach الجبن في عملية تحضير المنتج وحصل على اسمه الأصلي.

ومنتج غذائي مثل الجبن معروف للبشرية منذ القدم. يدعي الباحثون أن التعرف على الجبن عند البشر حدث عن طريق الحظ. ومن المثير للاهتمام أن الناس اخترعوا جميع المنتجات الغذائية الشهيرة تقريبًا بفضل إرادة الصدفة، وهكذا كانت مع الجبن. في العصور القديمة، استخدم الناس شباك الحيوانات لتخزين الحليب، والذي تحول، تحت تأثير الإنزيمات الطبيعية، إلى جبن.

كان المنتج الجديد حسب ذوق القدماء، ومنذ هذا الوقت بدأ التاريخ الرسمي لصنع الجبن على كوكب الأرض. جبن شاناش هو نوع من الجبن المحلول الملحي يختلف عن الأصناف الأخرى في طعمه وخصائص المستهلك وطريقة صنع المنتج. ينضج جبن شاناش في محلول ملحي محضر خصيصًا.

بفضل استخدام المحلول الملحي في تحضير جبن شاناش، يكتسب المنتج طعمه الفريد وخصائصه الرائحة. يعزو باحثو تقاليد الطهي الوطنية الأجبان الملحية، بما في ذلك Chany، إلى المنتجات المميزة لسكان ما وراء القوقاز، وكذلك القوقاز. تم صنع جبن شاناش منذ فترة طويلة في أرمينيا.

في مناخ دافئ إلى حد ما في الجمهورية، أتقن صانعو الجبن المحليون فن صنع أنواع محددة من الجبن، والتي تتميز بطريقة النضج والتخزين. من أجل الحفاظ على الخصائص المميزة للمنتج، يتم تخزين جبن شاناخ في محلول ملحي خاص، والذي قد يتضمن مكونات مختلفة.

غالبًا ما تستخدم أصناف النبيذ الأبيض في المحلول الملحي، وكذلك العسل الطبيعي أو الشراب. يتميز جبن شاناش بطعم حاد ومالح في نفس الوقت، وهو مميز للجبن المحلول الملحي. جسم الجبن هش، لكنه لا ينهار. جبن شاناش له شكل غير عادي من مخروطين مقطوعين. مثل الجبن المخلل الآخر، ينتج Chanach بدون قشرة.

تجدر الإشارة إلى أن لون جبن شاناش يمكن أن يختلف داخل نطاق اللون من الأبيض إلى الأصفر الفاتح. يعتمد محتوى السعرات الحرارية لجبن شاناش على العديد من العوامل. ومع ذلك، فإن متوسط محتوى السعرات الحرارية من جبن شاناش لا يتجاوز 285 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من المنتج. يبلغ عمر جبن شاناش في المحلول الملحي لمدة لا تزيد عن شهرين.

في حالة التعرض المفرط، سيحتوي جبن شاناش على كمية كبيرة من الملح، مما سيؤدي إلى تفاقم جميع خصائص المستهلك الرئيسية للمنتج بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من المركبات المفيدة ذات المنشأ الطبيعي الموجودة في التركيب الكيميائي للمنتج ستتحول إلى محلول ملحي. نتيجة لذلك، لن تعاني جودة المنتج فحسب، بل ستعاني أيضًا الخصائص المفيدة لجبن شاناش.