جبن الشيدر

يحتل الجبن أحد الأماكن الرئيسية في عائلة منتجات الألبان، وليس فقط بسبب صفاته في تذوق الطعام، ولكن أيضًا بسبب خصائص الشفاء بسبب المحتوى العالي من العناصر الغذائية. خذ جبن الشيدر، وهو النوع الأكثر شعبية من الجبن في إنجلترا، على الرغم من أنه محبوب في جميع أنحاء العالم. تم اختراع منتج الألبان هذا قبل خمسة قرون في قرية شيدر الإنجليزية في سومرست. مثل العديد من المنتجات الأخرى، يُنظر إلى جبن الشيدر على أنه سمي على اسم مكانه الجغرافي.

ينجذب الكثيرون إلى هذا الجبن بلونه النابض بالحياة، والذي يمكن أن يتراوح من العاج إلى البرتقالي الغني. قوام الجبن بلاستيكي تمامًا، ويهيمن المذاق والرائحة على النوتات الجوزية ذات المذاق الحامض قليلاً في الجزيرة. محتوى جبن الشيدر من السعرات الحرارية مرتفع جدًا ويصل إلى 380 سعرة حرارية لكل 100 جرام من منتجات الألبان.

لإنتاج هذا الجبن، الذي ينتمي إلى أصناف صلبة، هناك حاجة إلى الحليب الخام الكامل أو المبستر. عادة ما يكون من المعتاد استخدام الحليب من الأبقار. بعد عملية التصنيع التكنولوجية بأكملها، يتم تغليف جبن الشيدر بالنسيج، حيث ينضج من شهرين إلى ستة أشهر، وأحيانًا، بالمناسبة، قد يستغرق هذا الجبن حوالي خمس سنوات. عادة، يتم إنتاج هذا النوع من الجبن على شكل أسطوانة تزن من 27 إلى 35 كيلوغرامًا.

نظرًا لزيادة محتوى الدهون والسعرات الحرارية، يحتاج جبن الشيدر إلى اهتمام خاص عند استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال، يوصى بفركها جيدًا، لأنها لا تذوب بالسرعة الكافية أثناء المعالجة الحرارية. من المعتاد إضافة جبن الشيدر إلى الصلصات عن طريق إزالتها من النار، وإلا يمكن أن تنفصل وتصبح زيتية.

مع هذا الجبن، غالبًا ما يتم تحضير العجة، وتستخدم أيضًا في صنع السندويشات. يصنع جبن الشيدر صلصة فاخرة حقًا تذوب على البطاطس الساخنة أو تشكل طبقًا يسقي الفم مع الخضار المشوية.

يتم تقديم جبن الشيدر الصغير للنبيذ الأحمر مع باقة فواكه، ويعمل منتج ألبان أكثر تقدمًا في السن بشكل جيد مع الميناء. ومن المثير للاهتمام، في وطننا، أن هذا الجبن يستخدم في مزيج غريب بالنسبة لنا - مع الموز والخردل.

تركيبة جبن الشيدر

في تكوينها، لا يختلف جبن الشيدر كثيرًا عن إخوته المصنوعين من حليب البقر. إنه غني بالفيتامينات والمعادن والعديد من الأحماض الأمينية الحيوية.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي جبن الشيدر على كمية كبيرة من الدهون، مما يجعله منتجًا مغذيًا إلى حد ما لا ينبغي إساءة استخدامه. تكفي قطعتان في اليوم لتجديد احتياطيات الجسم بمواد مفيدة مثل الكالسيوم والفوسفور.