دانبو تشيز (دانبو)

نعتقد أنه ليس سراً أن كل دولة في العالم لديها منتجات غذائية مميزة وفريدة من نوعها، ووصفاتها محمية بعناية. في بلد اسكندنافي مثل الدنمارك، مثل هذا الطعام المبجل بشكل خاص هو جبن دانبو أو دانبو، المصنوع من حليب البقر عالي الجودة.

وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن الدنمارك تحتل أصغر منطقة بين جميع الدول الاسكندنافية، إلا أن هذا البلد هو المشهور بأقدم تقاليد صناعة الجبن. ومن الجدير بالذكر أن امرأة تدعى هانا نيلسن أعطت دفعة كبيرة لتطوير صناعة الجبن الحديث في الدنمارك. كان الفضل للسيدة نيلسن أنها تمكنت من دفع الأجبان الدنماركية إلى السوق الدولية.

والآن يتحدث محترفو صناعة الجبن، وكذلك عشاق الطعام وخبراء المنتج، بإعجاب عن أصناف الجبن التي يتم إنتاجها في الدنمارك. جبن دانبو هو جزء من «الصندوق الذهبي» لصنع الجبن الوطني. تسمى هذه المجموعة المتنوعة من جبن حليب البقر شبه الصلب والمتقدم في السن بالفخر الحصري للدنمارك، نظرًا لصعوبة العثور على المنتج على أرفف المتاجر خارج الوطن التاريخي.

وتجدر الإشارة إلى أن هناك في الدنمارك العديد من أنواع جبن دانبو، والتي تختلف من حيث المذاق وخصائص المستهلك، وكذلك في وقت الشيخوخة. يتميز جبن Danbo Elbo بشكله الرباعي وقشرة البارافين. بالإضافة إلى Funbo أو نسخة أصغر من جبن Danbo.

تجدر الإشارة إلى أن جبن دانبو لا يتم إنتاجه في الدنمارك فقط. في بداية القرن العشرين، بدأ المهاجرون الذين استقروا في البرازيل في إنتاج جبن دانبو من حليب الأبقار المحلية في وطنهم الجديد. تسمى المجموعة الجديدة من جبن دانبو Queijo prato. عادة، يبلغ عمر جبن دانبو 12 أسبوعًا على الأقل في أقبية خاصة.

ومع ذلك، فإن جبن دانبو، الذي يبلغ من العمر 52 أسبوعًا، يحظى بشعبية خاصة. في كثير من الأحيان، لإعطاء طعم أكثر لذيذة وحارة، يتضمن جبن دنبو الكمون. أثناء عملية الإنتاج، يتم تشكيل الجبن في حاويات مستطيلة ذات حواف محدبة. عادة، لا يتجاوز رأس جبن واحد من جبن دانبو كتلة 9 كجم. يتميز لب جبن دانبو بلون أصفر فاتح وقوام مرن.

يتميز الجبن بوجود العيون في جميع أنحاء الكتلة. نسبة الدهون في جبن دانبو 45٪. يشيع استخدام الجبن الدنماركي semisolid Danbo كوجبة خفيفة أو فاتح للشهية مع النبيذ الأحمر. ليس من غير المألوف استخدام جبن دانبو للسندويشات والمقبلات. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم الجبن شبه الصلب للحلوى كجزء من طبق الجبن المصحوب بالفواكه.