جبن إدام

يشير جبن إدام أو إدامر إلى مجموعة من الأجبان الهولندية المصنوعة من الحليب من الأبقار. يتم تصنيف جبن إدام على أنه نوع صلب وشبه صلب من الجبن، ولا يتجاوز محتوى الدهون منه 45٪. يتميز edamer بشكل كروي ولون أصفر شاحب، والجبن مغطى بالبارافين في الأعلى. يتعرف عشاق الطعام دائمًا على جبن إيدام الهولندي من الدرجة الأولى من خلال وجود نوتات الجوز الواضحة في طعم المنتج.

في هولندا، يتم إنتاج نوعين رئيسيين من جبن إيدام - صغار السن وكبار السن. طعم جبن إيدام الصغير له طعم حلو ولكنه حار ولذيذ. يختلف جبن إيدام المسن عن الشباب في نكهته المالحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن جبن إيدام القديم أو الناضج له قوام أكثر جفافاً.

حصل جبن إدام على اسمه الأصلي بفضل المدينة التي تحمل الاسم نفسه، والتي تقع في الجزء الشمالي من هولندا. يبلغ عمر جبن إيدام 17 أسبوعًا على الأقل. أنواع النخبة من الجبن مغطاة بالشمع الأسود. على أرفف متاجر البقالة المحلية، عادة ما يتم العثور على جبن Edamer المغطى بالبارافين الأصفر أو الأحمر.

نتيجة للبحث، وجد أن جبن إيدام هو الجبن الأكثر شعبية من القرن الرابع عشر إلى القرن الثامن عشر. في الوقت الحاضر، يحظى نوع من الجبن مثل Edam بشعبية في جميع أنحاء العالم. كما لوحظ سابقًا، يتضمن جبن Edamer حليب البقر. يتم وضع كتلة الجبن التي يتم الحصول عليها نتيجة لعملية تخمير الحليب الطبيعي تحت ضغط يتم إطلاق مصل اللبن تحت تأثيره.

في المرحلة الأخرى من إنتاج جبن Edamer، يتم تجفيف المنتج ووضعه في محلول ملحي، مبشور سابقًا بالملح. الحد الأدنى لوقت النضج لجبن إيدام هو شهر واحد. بعد النضج، يتم تغطية جبن إيدام بالبارافين، ويتم تغطية أنواع النخبة من المنتج بشمع العسل. تجدر الإشارة إلى أن الأختام الموجودة على أطراف جبن إيدام تشير إلى التخزين غير المناسب للمنتج.

تركيبة جبن إدام

تسمح لك المركبات المفيدة المدرجة في جبن إيدام بتصنيف المنتج على أنه مفيد لجسم الإنسان. يتم امتصاص جبن إدمر بسهولة من قبل الجسم بسبب تركيبته الفريدة من الفيتامينات والمعادن. يعتمد محتوى السعرات الحرارية لجبن إيدام بشكل أساسي على تنوع المنتج. ومع ذلك، فإن متوسط محتوى جبن إيدام من السعرات الحرارية يبلغ 330 سعرة حرارية، وهو لكل 100 جرام من المنتج.

يتم تقديم جبن Edamer الهولندي الصلب أو شبه الصلب على الطاولة كوجبة خفيفة خاصة به، ويستخدم أيضًا لصنع مجموعة متنوعة من عناصر الطهي. في أغلب الأحيان، يستخدم جبن إيدام في صنع السلطات والوجبات الخفيفة. غالبًا ما يكون الجبن بمثابة حشوة للوجبات الخفيفة أو المعجنات.