جبن الفتاكي

العديد من سكان الجبن لدينا على دراية بمجموعة متنوعة من منتجات الحليب المخمر مثل جبن الفيتا. مترجمة من اليونانية القديمة، كلمة فيتا تعني قطعة. لأول مرة، تم صنع جبن الفيتا من قبل سكان الإمبراطورية البيزنطية القديمة بشكل لا يصدق. تجدر الإشارة إلى أن الكاتب اليوناني القديم هوميروس وصف وصفة الجبن في أعماله التي لا يمكن فصلها.

تم صنع الجبن المشهور عالميًا في العصور القديمة من حليب الأغنام أو الماعز. تم تنفيذ الحاوية التي تحتوي على الحليب في الشمس المفتوحة، حيث اشتعلت درجة حرارة الحليب 35S. تم تصريف المصل، وتم وضع كتلة الخثارة الناتجة بعناية في أكياس كتان خاصة، والتي تم تعليقها في الظل لعدة أيام.

بمرور الوقت، أصبح جبن الفيتا شائعًا بشكل لا يصدق وأصبحت وصفة المنتج معروفة في العديد من دول العالم. لهذا السبب في عصرنا يمكنك العثور على العديد من الأصناف الوطنية من الجبن. بلغاريا وإيطاليا ومصر ورومانيا والبوسنة وتركيا، وكذلك كرواتيا ودول أخرى تصنع أصنافها الأصلية من جبن الفيتا.

على سبيل المثال، يعتبر جبن الفتاكي أو الفتاكي نوعًا فرعيًا من الفيتا، ومسقط رأس المنتج هو كورسيكا. نظرًا لخصائصه المميزة، ينتمي جبن الفتاكي إلى مجموعة الجبن المحلول الملحي، والتي يتم إنتاجها عادةً على أساس حليب الماعز أو الأغنام. يختلف جبن الفتاكي عن جبنة الفيتا الكلاسيكية في اتساقها الأكثر رقة ودسمًا.

تركيبة جبن الفتاكي

تجدر الإشارة إلى أن الأجبان المالحة، بما في ذلك الأوتاد، معبأة في وعاء مع محلول ملحي من أجل الحفاظ على طعمها ورائحتها وخصائص المستهلك المميزة للمنتج. سيعتمد محتوى السعرات الحرارية لجبن الفتاكي بشكل أساسي على تكوين المنتج. سيشمل تركيب جبن الفتاكي بالضرورة مكون الألبان، كما هو مذكور أعلاه في أغلب الأحيان حليب الماعز أو الأغنام.

سيعتمد محتوى السعرات الحرارية لجبن الفتاكي أيضًا على محتوى الدهون في الحليب. بالإضافة إلى ذلك، يتم إدخال مقبلات في تركيبة جبن الفتاكي، مما يسرع عملية تخمير الحليب. والنتيجة هي جبن الفتاكي، ولحمه أبيض. يشير جبن الفتاكي إلى الجبن غير القشري، والذي يتميز بطعمه المشرق والغني بالحمض.

ومن الجدير بالذكر أن جبن الفتاكي مصنوع على شكل قطعة واحدة كبيرة، يتم تقطيعها لاحقًا إلى عدة قطع صغيرة. كقاعدة عامة، لا يتجاوز محتوى دهون الألبان في جبن الفتاكي 40٪. جبن الفتاكي مثالي للخبز. استنادًا إلى جبن الفتاكي، يمكنك صنع حشوة ممتازة للخبز محلي الصنع.

بالإضافة إلى ذلك، يتم دمج جبن الفتاكي بشكل مثالي مع أطباق الخضار وهو مناسب للسلطات. يدعي الخبراء أن جبن الفتاكي مناسب للحوم. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل تظليل طعم الجبن بالزيتون الأخضر. يستخدم جبن الفتاكي في صنع الأطباق الحلوة والحلويات.