جبن كوستروما

مدينة كوستروما هي إحدى لؤلؤ الاتحاد الروسي. يجتذب تاريخ كوستروما الغني وتقاليدها وهندستها المعمارية وطهيها سنويًا ما يصل إلى 120 ألف سائح إلى المدينة من الاتحاد الروسي نفسه ومن البلدان الأجنبية. Terem Snegurochki، معبد Bogohranim Kostroma، مجوهرات، نصب تذكاري للبطل القومي الروسي إيفان سوزانين، وأقمشة الكتان، وبالطبع جبن Kostroma. هذه مجرد قائمة صغيرة لما تشتهر به المدينة.

غالبًا ما تسمى Kostroma عاصمة صناعة الجبن في الاتحاد الروسي. وهذا ليس مفاجئًا، خاصة إذا لجأت إلى تاريخ الجبن في روسيا. سافر أول صانع جبن روسي Vereshchagin خصيصًا إلى سويسرا من أجل تدريبه على يد أساتذة الجبن قبل 150 عامًا. كما افتتح أول مصنع للجبن في الإمبراطورية الروسية. في كوستروما، تم افتتاح أول مصنع للجبن في عام 187

8.

في تلك الأيام، أصبح جبن كوستروما منتجًا لذيذًا على طاولات النخبة. مرت سنوات وقام صانعو الجبن بتحسين الوصفات القديمة وإنشاء أنواع جديدة من جبن كوستروما. الأنواع الأكثر شعبية هي جبن سوزانينسكي وديميدوفسكي وفوسكريسينسكي وإيفان كوبالا وكوستروما. يعتبر جبن كوستروما مجموعة متنوعة من الجبن، حيث يتم تصنيع إنزيم رينيت.

مثل معظم الأجبان الصلبة، يتم إنتاج Kostroma باستخدام تقنية خاصة تتضمن إعادة تسخين الحليب، والتي تمت إضافة الإنزيم إليها بالفعل وبدأت عملية التخثر. ينضج جبن كوستروما 45 يومًا فقط، وهو صغير نسبيًا. على سبيل المثال، متوسط وقت النضج لأصناف الجبن الصلب هو 60 يومًا، وتكتسب أصناف النخبة ذات العفن طعمها ورائحتها الفريدة بسبب وقت النضج الطويل (من 90 يومًا).

جبن كوستروما هو منتج عالي السعرات الحرارية إلى حد ما، حوالي 343 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تبلغ الحصة الجماعية من الدهون في جبن كوستروما 45٪. الجبن منتج له قيمة غذائية عالية لجسم الإنسان، وجبن كوستروما ليس استثناءً. يتضمن جبن كوستروما فيتامينات مفيدة من المجموعة A و B، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من بروتين الحليب.

الأحماض الأمينية المفيدة والأملاح المعدنية والعناصر النزرة ومركبات الكربونيل تجعل جبن كوستروما منتجًا مفيدًا ومغذيًا بشكل لا يصدق. يتميز جبن كوستروما بطعم الجبن الحاد المعتدل، حيث يسهل التقاط النوتات الحامضة. رائحة جبن كوستروما فريدة أيضًا، فهي حارة قليلاً.

جبن كوستروما له قوام بلاستيكي إلى حد ما. يمكن قطعه بسهولة، لأن جسم الجبن متجانس. في قسم جبن كوستروما، يمكنك رؤية عيون الجبن ذات الشكل الدائري المميز أو المسطح قليلاً. يفخر سكان كوستروما بحق بأجبانهم، لذلك يمكن لعشاق الجبن القيام بجولة في الأماكن الجبنية في المدينة وتذوق الأصناف الشهيرة. ويمكنك أيضًا الاحتفال بمرح بماسلينيتسا في كوستروما وزيارة أسبوع الجبن الشهير.