جبن ليفارو

مسقط رأس جبن ليفارو هو نورماندي. تقع هذه المنطقة التاريخية في شمال غرب فرنسا. تشمل المنطقة أراضي فيرنويل ونورماندي السفلى. تجدر الإشارة إلى أن نورماندي تشتهر منذ فترة طويلة ببساتين التفاح ومزارع الألبان بالإضافة إلى الأجبان الشهيرة مثل Livaro و Camembert وكذلك Pont-l 'Evec. بدأ تاريخ جبن ليفارو في القرن الثالث عشر، وبحلول القرن التاسع عشر أصبح المنتج أكثر أنواع الجبن شيوعًا في فرنسا.

من اللافت للنظر أن جبن ليفارو لفترة طويلة جدًا لم يُطلق عليه أكثر من «لحوم الفقراء». نظرًا لميزاته الفريدة، يشير الجبن مثل Livaro إلى الجبن مع العفن الأحمر. جبن ليفارو مصنوع من حليب البقر عالي الجودة. ومن الجدير بالذكر أن إنتاج جبن ليفارو يخضع للموسمية. يُعتقد أن أفضل إنتاج لجبن ليفارو هو بين أوائل الربيع وأواخر الخريف.

من الجدير بالذكر أنه أثناء عملية إنتاج جبن ليفارو، يتم استخدام مكونات إضافية غير عادية، وهي قصب البحر، الذي يزرع خصيصًا لإنتاج المنتج. نظرًا لأن كتلة الجبن ملفوفة بعدة طبقات بقصب البحر، فإن جبن ليفارو لا يستقر أثناء النضج ويحتفظ بشكله الخصب.

ومن المثير للاهتمام أن الاسم الثاني لجبن ليفارو هو «العقيد». حصل جبن ليفارو على هذا اللقب بفضل خمسة شرائح من قصب البحر تحزم رأس الجبن. في فرنسا، خمسة شرائط تتوافق مع رتبة عقيد، لذلك يتم استدعاء جبن ليفارو برتبة عسكرية. في الوقت الحاضر، من الصعب جدًا العثور على جبن ليفارو الفرنسي الحقيقي، لأنه في الإنتاج الصناعي للمنتج لا توجد حاجة لاستخدام قصب البحر، الذي يتم استبداله بشرائح ورقية.

نظرًا لأن جبن ليفارو يشير إلى الجبن ذي العفن الأحمر، فإن عملية صنع المنتج تستخدم صبغة طبيعية تم الحصول عليها من نبات الروكو، الموطن الأصلي لأمريكا الجنوبية. نتيجة لاستخدام الصبغة خلال فترة نضج الجبن، يكتسب ليفارو لونًا بنيًا دافئًا على القشرة الملساء. هذا اللون الأصلي من جبن ليفارو هو الذي يميز المنتج عن مجموعة من الأنواع الشهيرة الأخرى من جبن العفن الفرنسي.

يتخذ لحم جبن ليفارو لونًا ذهبيًا غنيًا. يتميز طعم جبن ليفارو بقذارته ووجود نغمات حادة في الطعم اللاحق. تجدر الإشارة إلى أن قوة أو درجة طعم جبن ليفارو تزداد اعتمادًا على فترة النضج. يفضل عشاق الطعام والمتذوقون الخاصون لجبن ليفارو منتجًا طويل العمر أو ليفارو رائحة.

مثل هذا الجبن له قوام طري. يتم تقديم جبن ليفارو كوجبة خفيفة مصحوبة بنبيذ فرنسي عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم جبن ليفارو للحلوى كجزء من طبق الجبن.