جبن موزاريلا

تعرف الكثير منا لأول مرة على جبن الموزاريلا بفضل مطاعم البيتزا الإيطالية - بعد كل شيء، بدون هذا المنتج من الحليب المخمر، تتحول البيتزا الكلاسيكية ببساطة إلى تورتيلا متواضعة إلى حد ما مع حشوة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه عند تحضير هذا الطبق، كقاعدة عامة، يتم استخدام نسخة طازجة من جبن الموزاريلا تعتمد على حليب البقر. بالإضافة إلى ذلك، هناك أنواع أخرى من هذا الجبن، على سبيل المثال، «Mozzarella affumicata» أو «Mozzarella di Bufala» من حليب الجاموس. محتوى جبن الموزاريلا من السعرات الحرارية هو 280 سعرة حرارية.

بعد تحليل شامل لبعض الوثائق التاريخية، وجد العلماء أن جبن الموزاريلا في إيطاليا كان معروفًا في وقت مبكر من القرن الثاني عشر، وأول ذكر له مرتبط بدير سان لورينزو. هناك أعد الرهبان طبقًا يسمى «Mozza»، والذي عومل عليه الضيوف. بعد ذلك بقليل، ظهرت عدة أنواع من هذا الجبن معروضة للبيع في وقت واحد، ولم تكن النسخة الكلاسيكية من هذا المنتج شائعة بشكل خاص، ولكنها كانت مدخنة. منذ القرن الثامن عشر، تم صنع جبن الموزاريلا، المألوف لدينا، على نطاق صناعي.

ومن المثير للاهتمام، أنه اعتمادًا على الشكل، يمكن تسمية جبن الموزاريلا بشكل مختلف. لذلك، تسمى أسلاك التوصيل المصنوعة من هذا الجبن الطري «Traccia»، وتسمى الدوائر الكبيرة «Bocconchini»، بينما تسمى الكرات التي تشبه الكرز في الحجم «Chilegini»، ولكن تسمى البازلاء المصغرة جدًا «Perlini».

جبن الموزاريلا، الذي يمكن شراؤه في محلول ملحي، طازج لذيذ بشكل خاص - يضاف إلى السلطات. بالنسبة للفطائر والبيتزا، تحتاج إلى اختيار نوع خاص من منتج الحليب المخمر هذا، ما يسمى بـ «جبن البيتزا» - يتم طرحه للبيع في كيس تفريغ بدون مصل.

الإيطاليون، الذين لم يخترعوا فقط، ولكنهم يقدرون أيضًا الخصائص المفيدة لجبن الموزاريلا، يستخدمونه في مجموعات مختلفة، والتي تكون أحيانًا غير عادية بعض الشيء بالنسبة لنا. على سبيل المثال، إلى جانب الزيتون ولحم الخنزير والنبيذ الأبيض الجاف، يتم تناول هذا الجبن الرقيق مع جميع أنواع التوت والفيرماوث الحلو. يعتبر مزيج من جبن الموزاريلا الطازج مع الطماطم والباذنجان والريحان مثاليًا.

تركيبة جبن موزاريلا

لا يختلف تركيب جبن الموزاريلا كثيرًا عن تكوين منتجات الألبان الأخرى. لذلك، يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات الحيوية، والتي هي ببساطة ضرورية للتشغيل الطبيعي لجسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأحماض الدهنية المشبعة، الموجودة أيضًا بكميات كبيرة في تكوين جبن الموزاليلا، لها تأثير إيجابي على مظهر الشخص، ولا سيما حالة الشعر والأظافر والجلد.

فوائد جبن الموزاريلا

فوائد جبن الموزاريلا، مثل منتجات الألبان الأخرى، واضحة لصحة الإنسان. لذلك، على سبيل المثال، نظرًا لارتفاع نسبة الفوسفور والكالسيوم، يوصى بتغذية الأطفال بعد 3 سنوات، وكذلك الأمهات الحوامل والمرضعات.

بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد جبن الموزاليلا لا شك فيها بالنسبة لمؤيدي المنتجات الغذائية، لأن قيمتها الغذائية لا تشكل تهديدًا لشكل ضئيل، ومحتوى البروتين كافٍ للحفاظ على توازن طبيعي في الحياة.