جبن موسكو

لم تعد الجبن منذ فترة طويلة مجرد أطباق مستقلة يتم تقديمها لتناول وجبة خفيفة أو حلوى. في الطبخ الحديث، تحتوي كل وصفة تقريبًا على الجبن. وهذا صحيح تمامًا، لأنه بفضل الجبن، يكتسب الطبق المزيد من ظلال التذوق المشبعة والجديدة، بالإضافة إلى رائحة الجبن الفريدة.

هناك أنواع كبيرة متنوعة من الجبن وغالبًا ما يكون من الصعب جدًا اتخاذ قرارك وسيتوقف عند علاج جبن واحد. تُصنع جميع الأجبان على أساس منتجات الألبان باستخدام إنزيمات وبكتيريا مختلفة. يجب إضافة هذه المواد إلى الجبن لبدء عملية تخثر الحليب.

يمكن أن يكون الجبن شبيهًا، صلبًا، طريًا، محملًا، حليبًا مخمرًا، مع العفن، مدخنًا، بالإضافة إلى نوع فرنسي محدد من جبن الميموليه. ومع ذلك، غالبًا ما نستخدم الجبن الصلب في الحياة اليومية. نريد أن نتحدث عن أحد هذه الأجبان للإنتاج المحلي اليوم.

دعني أعرفك على جبن موسكو ينتمي هذا الجبن إلى أصناف صلبة وله الكثير من القواسم المشتركة مع الجبن مثل الجبن السوفيتي والطاي والجبن السويسري. غالبًا ما يخطئ المشترون الجاهلون في أن موسكو هي جبن سويسري. من حيث المبدأ، من السهل فهم الناس. عادة ما يكون لجبن موسكو على شكل أسطوانة «ترتدي» في فيلم خاص بالبارافين. متوسط وزن رأس جبن موسكو من 5 إلى 8 كجم.

هذا الجبن مصنوع من حليب البقر الذي خضع لعملية بسترة. لتحضير جبن موسكو، تضاف محاصيل حمض اللاكتيك إلى حليب البقر. يمكن أن يكون لون جبن موسكو أصفر فاتح أو داكن. عندما يقطع رأس الجبن المرن، تصبح عيون الجبن الكبيرة مرئية.

بسبب تشابه الألوان والجبن، غالبًا ما يتم إعطاء جبن موسكو ويخطئ في اعتباره سويسريًا. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن جبن موسكو ليس له مظهر مشابه للسويسريين فحسب، بل إن هذين الجبنين متشابهان في المذاق وحتى الرائحة. جبن موسكو له طعم مشرق، مع ملاحظات خفيفة من الحلاوة. بمجرد تجربة جبن موسكو، تشعر على الفور بطعم جوزي قليلاً ورائحة حارة.

يُعتقد أن سلسلة كاملة من طعم ورائحة جبن موسكو تفتح في وقت ما بعد تقدم الجبن في السن وتعبئته. وفقًا لتقنية الإنتاج، لا يحتوي جبن موسكو على أكثر من 50٪ من محتوى الدهون. يمكن أن يصبح جبن موسكو، بفضل محتواه من السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي، طبقًا ممتازًا لتناول الإفطار اللذيذ. فيتامينات المجموعة أ، ب، ج، حمض الفوليك، بالإضافة إلى الكالسيوم والصوديوم والفوسفور، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية اللبنية الموجودة في جبن موسكو ستشحن جسمك بالطاقة، وستحصل على مزاج جيد طوال اليوم.