مونستر تشيز (مونستر)

بدأ الآن تاريخ جبن مونستر الشهير للعالم بأسره وفقًا للأرقام الرسمية في عام 660. بدأ رهبان أورين سانت بنديكت في إنتاج جبن مونستر في قسم فوجز الفرنسي الحالي. سرعان ما نمت قرية حول دير منعزل للرهبان البندكتيين، وبمرور الوقت مدينة مونستر، وبعد ذلك تم تسمية الجبن الشهير.

ومن الجدير بالذكر أن كلمة الأديرة تُترجم حرفيًا من اللاتينية، وتُترجم إلى دير. نظرًا لأن الرهبان نادرًا ما يأكلون اللحوم، فقد اضطروا باستمرار إلى تجربة منتجات الألبان. بفضل الرهبان، لدينا في عصرنا تقليد غني في صناعة الجبن.

تجدر الإشارة إلى أن الرهبان توصلوا إلى وصفات لمعظم أنواع الجبن المشهورة عالميًا من الدرجة الأولى، بما في ذلك مونستر. جبن مونستر مصنوع من حليب البقر عالي الجودة. وفقًا للتصنيف المعتمد في صناعة الجبن، ينتمي جبن مونستر إلى منتجات ذات قشرة مغسولة. يعتبر هذا النوع من الجبن من أقدم أنواع الجبن في أوروبا.

ومن المثير للاهتمام، أنه في منطقة لورين التاريخية، تم صنع الجبن أيضًا منذ فترة طويلة وفقًا لوصفة الرهبان. هذا فقط يسمى الجبن ليس مونستر، ولكن جيروم. في القرن الماضي، قررت السلطات توحيد الجبن ومنحت المنتج اسمًا مزدوجًا. الآن يمكنك العثور على اسم الجبن مونستر جيروم.

صحيح أنه على الرغم من تغيير الاسم، فإن جانب الجودة في المنتج لم يخضع لأي تغييرات مهمة على الإطلاق. لإنتاج جبن مونستر، يتم استخدام حليب البقر المحبوب حديثًا، والذي يتم تسخينه إلى درجة حرارة في 32S. يتم سكب الحليب الدافئ في حاويات خاصة، ثم يتم إدخال مقبلات الشباك.

بعد ساعة من الزمن، ينتج الحليب كتلة خثارة. ثم يتم تمليح وتشكيل كتلة الخثارة المنتجة. بعد ذلك، يتم إرسال جبن مونستر لينضج في أقبية مبللة متخصصة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن جبن مونستر الصغير وغير المقيد يوضع على الجبن القديم من أجل بدء عملية التخمير الطبيعي.

تعتبر مرحلة مهمة في إنتاج جبن مونستر معالجة رأس الجبن بمحلول مالح، حيث يتم استخدام الماء من ينابيع فوغيز الطبيعية. بفضل هذا العلاج، تكتسب قشرة جبن مونستر لونًا برتقاليًا مميزًا ثم محمرًا.

يتم تقديم جبن مونستر كوجبة خفيفة فاتح للشهية في حد ذاتها. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الجبن لإعداد الحشوات للخبز محلي الصنع أو البطاطس «بالزي الرسمي» مع الجبن. يتطلب الأمر حوالي ثمانية لترات من الحليب عالي الجودة لصنع كيلوغرام واحد فقط من جبن مونستر الصلب.