جبن الشوكولاتة المذاب

من بين جميع منتجات الألبان المحلية، كان الجبن المذاب شائعًا بشكل خاص منذ اليوم الأول من إنتاجه. بدأ تاريخ مثل هذا النوع من الجبن المذاب في عام 1911، عندما ابتكر السويسري الشهير والتر جربر وصفة للمنتج. وفقًا للمصطلحات المستخدمة في صناعة الأغذية، الجبن المذاب هو منتج غذائي من منتجات الألبان يتم إنتاجه بناءً على جبن رينيت، بالإضافة إلى الجبن القريش والجبن للذوبان والزيت ومنتجات أخرى.

قد يشمل تكوين الجبن المذاب مجموعة متنوعة من المواد المضافة إلى الطعام، سواء الطبيعية، على سبيل المثال، التوابل، والأصل الاصطناعي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الحشو في عملية تصنيع الجبن المذاب. في المرحلة الأولية من إنتاج الجبن المعالج، يتم تشكيل كتلة الجبن، والتي يتم تسخينها وصهرها في درجة الحرارة في عام 95S.

حاليًا، تتميز الأنواع الرئيسية التالية من الجبن المذاب:



والجبن المذاب الهش ؛

الجبن المذاب بالفطيرة ؛

والجبن المذاب بالنقانق ؛

الجبن المذاب الحلو.



ربما يمكن اعتبار النوع الأكثر شيوعًا وشيوعًا من الجبن المذاب الحلو في خطوط العرض لدينا بمثابة جبن مذاب بالشوكولاتة، ومذاقه مألوف للكثيرين منذ الطفولة. يحتوي جبن الشوكولاتة المذاب على مسحوق الكاكاو في تركيبته الكيميائية، مما يمنح الطعام النهائي طعمًا مميزًا.

بالإضافة إلى مسحوق الكاكاو، يشمل جبن الشوكولاتة المذاب السكر المحبب والجبن القريش والزبدة والحليب الجاف وقليل الدسم وماء الشرب والجبن قليل الدسم. يحتوي جبن الشوكولاتة المذاب الصناعي أيضًا على إضافات غذائية في تركيبه الكيميائي، وهي المستحلبات، وعادة أملاح الصوديوم، وكذلك المواد الحافظة ومضادات الأكسدة.

تساعد الإضافات الغذائية المذكورة أعلاه على إضفاء تناسق خاص على جبن الشوكولاتة المذاب، وكذلك للحفاظ على المذاق المميز وخصائص المستهلك للمنتج لفترة أطول من الوقت. يتميز جبن الشوكولاتة المذاب بنعومته وكذلك قوام الصهر بسهولة. كقاعدة عامة، يصل محتوى الدهون من جبن الشوكولاتة المذاب إلى 30٪.

متوسط المحتوى السعري لجبن الشوكولاتة المذاب هو 311 سعرة حرارية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن مستوى السعرات الحرارية وكذلك الخصائص الاستهلاكية الأخرى للجبن المذاب بالشوكولاتة قد تختلف حسب نوع وطريقة إنتاج المنتج. تقدم شركات تصنيع المواد الغذائية الحديثة مجموعة متنوعة من أجبان الشوكولاتة المصنعة.

وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الجبن المذاب عادة ما يتم تعبئته في حاويات أو أكواب أو في ما يسمى بـ doi pak. سيكون جبن الشوكولاتة المذاب على ذوق البالغين والأطفال. يمكن استخدام المنتج للحلويات والحلويات والسندويشات البسيطة.