جبن البلطيق

الجبن البلطيقي يشير إلى الجبن المسترجع. يتم إنتاجه من حليب البقر مع إضافة رينيت كبداية. حصل هذا الجبن على اسمه نظرًا لحقيقة أن وصفته تستند إلى تقاليد صانعي الجبن في دول البلطيق.

تنقسم جميع أجبان رينيت إلى عدة أنواع اعتمادًا على طريقة الإنتاج. هناك أجبان صلبة وشبه صلبة وناعمة ومحلول ملحي ومذابة. يشير جبن البلطيق إلى أصناف شبه صلبة. لتحضيره، يتم تسخين الحليب، ثم تتم إضافة مقبلات بحيث تبدأ كتلة الحليب في التدحرج.

يستخدم صانعو الجبن تقنية خاصة في تصنيع جبن البلطيق. من أجل الحصول على المزيج الضروري من معايير الذوق والمستهلك، يتم تصنيع جبن البلطيق باستخدام تقنية التدفئة المزدوجة. هذا يعني أنه فور تخثر الحليب، يقطع صانعو الجبن الكتلة الناتجة إلى مكعبات صغيرة، بالمناسبة، لهذا السبب، غالبًا ما تظهر عيون الجبن الصغيرة في جبن البلطيق.

ثم يتم خلط هذه القطع مع مصل اللبن وإعادة تسخينها عن طريق إضافة الماء المبستر. الجبن البلطيقي في المرحلة الأخيرة من المعالجة هو مزيج من حبوب الجبن، والتي يتم ضغطها في أشكال أسطوانية خاصة. ثم يتم تمليح جبن البلطيق خلال اليومين الأولين بعد التصنيع، ثم تبدأ عملية النضج.

الحجم القياسي لجبن البلطيق: قطره 28 سم، وكتلته لا تتجاوز 7 كيلوغرامات. جبن البلطيق له طعم حامض ومرير قليلاً. عادة ما يكون قوام جبن البلطيق كثيفًا جدًا ويقطع جيدًا. يمكن رؤية عيون جبن بيضاوية صغيرة على شكل شق على شريحة الجبن.

يمكن أن يكون لون جبن البلطيق ضمن نطاق الألوان التالي - من الأبيض إلى الأصفر الفاتح. سوف يسعدك تكوين أي جبن بمحتوى كمية كافية من الفيتامينات والمعادن المفيدة وكذلك المركبات الطبيعية.

بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، يحتوي جبن البلطيق على فيتامينات أساسية مثل D و V6 و A و V1 و C. والجدير بالملاحظة أن جبن البلطيق ينتمي إلى الجبن منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما (207 كجم لكل 100 جرام من المنتج).

يحتوي تكوينه على 9 جرامات فقط من الدهون وكمية كبيرة من البروتين، مما يشبع الجسم تمامًا، لكنه لا يضيف وزنًا. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يجب استهلاك أي منتج بكميات معقولة، حتى الجبن منخفض السعرات الحرارية. في الطهي، وجد جبن البلطيق مكانه. غالبًا ما يضاف إلى حساء الجبن وكذلك إلى الأطباق الرئيسية.

يتم دمج جبن البلطيق بشكل مثالي مع منتجات المخابز، ويمكن إضافته كملء للمعجنات محلية الصنع. يمكنك صنع Focaccia أو التورتيلا الإيطالية من جبن البلطيق. ما عليك سوى أن تعجن عجينة الخميرة الطازجة من الماء والدقيق، وتضيف الجبن المبشور، والملح، وتتبل بالتوابل أو الأعشاب حسب الرغبة، ثم تخبز. عشرين دقيقة من وقتك والجبن اللذيذ Fokaccia جاهز.