جبن روكامادور (روكامادور)

تشتهر فرنسا بتقليدها الرائع في الطهي منذ قرون. تحتل جميع أنواع أنواع وأنواع الجبن مكانة خاصة في النظام الغذائي لجميع الفرنسيين دون استثناء. تجدر الإشارة إلى أن الجبن يُصنع في فرنسا منذ زمن بعيد. لهذا السبب، تعتبر العديد من أنواع الجبن الفرنسي الأفضل في العالم بسبب طعمها الاستثنائي ورائحتها وخصائصها الاستهلاكية.

جبن روكامادور الشهير هو جزء من «الصندوق الذهبي» لصنع الجبن الفرنسي. هذا النوع من جبن العفن مصنوع من حليب الماعز. والجدير بالذكر أن جبن روكامادور يشير إلى المنتجات التي لا يمكن إنتاجها إلا في المناطق الخاضعة للتشريع الصارم في فرنسا. إذا لم يتم إنتاج الجبن في بلدية روكامادور أو كارلوس أو غراما، والتي تقع على هضبة كيرسي، فلا يمكن تسمية المنتج باسم روكامادور.

ومن المثير للاهتمام أن جبن روكامادور قد حصل على اسمه الحالي مؤخرًا نسبيًا. قبل ذلك، لم يكن يُطلق على الجبن أكثر من سانت أمادور. كما لوحظ سابقًا، فإن جبن روكامادور مصنوع من حليب الماعز، والذي يتم الحصول عليه من عدة دقات ليوم واحد. ثم يتم غمر حليب الماعز ويسمح للمنتج بالحموضة.

يتم تصريف مصل اللبن المنتج، ويتم وضع كتلة الجبن المتخثر وفقًا لأشكال مستديرة خاصة. يتم الاحتفاظ بجبن روكامادور في أقبية خاصة على أرفف خشبية. كقاعدة عامة، يمكن أن يستمر روكامادور من أسبوع إلى أربعة أسابيع متتالية. في النهاية، يتم الحصول على جبن روكامادور، وهو عبارة عن رؤوس جبن مستديرة لا يزيد قطرها عن 5 سم ووزن 30-40 جرامًا.

جبن روكامادور مغطى بقشرة العفن البيضاء المخملية. ومن المثير للاهتمام أن المظهر والطعم بالإضافة إلى خصائص المستهلك للجبن تعتمد فقط على وقت شيخوخة روكامادور. يمكن أن تتراوح لوحة ألوان الجبن من الأبيض إلى البيج الداكن. يتميز جبن روكامادور (Rocamadour) بطعمه اللذيذ بالإضافة إلى نكهة حليب الماعز الخفيفة ولكن المميزة.

ليس من المستغرب، في حالة جبن روكامادور، أن منتجًا صغيرًا جدًا عمره ستة أيام يحظى بشعبية خاصة. مثل هذا الجبن له طعم حامض ورائحة جوز رقيقة. مع فترة طويلة من الشيخوخة، يكتسب جبن روكامادور طعمًا لذيذًا وواضحًا من الجبن.

يتم تقديم الجبن كوجبة خفيفة أو حلوى مصحوبة بنبيذ كاجور الأحمر أو أصناف فرنسية بيضاء من فوفري، بالإضافة إلى جيلاك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يعمل Rocamadour كمكون في سلطات الخضار، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة والحساء المهروس.