جبن الروجيت

وفقًا لعشاق الطعام والمتذوقين الحقيقيين للمنتج، يتم إنتاج أفضل الأجبان في دول مثل فرنسا، وكذلك إيطاليا وسويسرا. بالإضافة إلى ذلك، أثبت صانعو الجبن الألمان أنهم جيدون في السوق العالمية. وفقًا لإحدى الفرضيات العلمية، نشأ صنع الجبن في أوروبا. لذلك، ليس من المستغرب أن تكون الدول الأوروبية هي التي وصلت إلى ذروة التميز الحقيقي في صناعة الجبن.

الجبن في جوهره هو منتج غذائي يستخدم أنواعًا مختلفة من الحليب، بالإضافة إلى الكريمة أو الإنزيمات أو بكتيريا حمض اللاكتيك. يحتوي التركيب الكيميائي للجبن على كمية كبيرة من دهون الحليب، والتي بدورها تُغنى بمركبات ذات أصل طبيعي مفيدة للإنسان.

يسمح لنا تركيب الفيتامينات والمعادن للغالبية العظمى من أصناف الجبن بالتحدث عن الفوائد الاستثنائية للمنتج. كقاعدة عامة، يتم إثراء الجبن بفيتامينات المجموعة B و A و C و PP، بالإضافة إلى D. اعتمادًا على كمية بروتينات الحليب، وكذلك الدهون في تكوين الجبن، تتغير قيمة الطاقة للمنتج.

يتم تقسيم جميع الأجبان إلى عدة فئات اعتمادًا على طريقة الإنتاج، بالإضافة إلى طعم المنتج وخصائصه الاستهلاكية. يتم عزل الجبن الصلب والطري وكذلك جبن الحليب المخمر. يحظى الجبن مع العفن بشعبية خاصة بين عشاق الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الجبن المخلل أو المخلل طعامًا شهيًا حقيقيًا.

يشير جبن الروجيت أو الروجيت إلى أصناف الجبن مع قشرة مغسولة بخمسة أضعاف. يأتي هذا النوع من الجبن من بافاريا الألمانية، وهي منطقة تقع في جنوب البلاد. تجدر الإشارة إلى أن التنوع الطري للغاية لجبن روجيت الجماعي بدأ إنتاجه مؤخرًا نسبيًا. ومع ذلك، نظرًا لمذاقها الفريد ورائحتها وصفات المستهلك أيضًا، سرعان ما اكتسبت جبن روجيت شعبية.

في موطنها التاريخي، لا يعتبر طلب جبن روجيت أقل من عمالقة الجبن مثل دور بلو وكامبازولا. تبرز Rougette بلون قشرة الجبن، والتي تتميز بلون محمر بفضل الفلفل الحلو. والجدير بالذكر أن طعم جبن روجيت قد تمت مقارنته بـ Camembert أو Brie.

يكمن الاختلاف الرئيسي بين جبن روجيت والأصناف الطرية الأخرى في الطعم الأميقي المحدد لقشرة الجبن. يتم تقديم جبن روجيت الطري كوجبة خفيفة فاتح للشهية مصحوبة بنبيذ أبيض جاف. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم جبن الروجيت كحشوة للخبز محلي الصنع.

يستحوذ جبن الروجيت على خصائصه الاستثنائية من خلال تقنية إنتاج مطورة خصيصًا. أثناء النضج، يتم غسل جبن الروجيت بشكل دوري بالملح، والذي يتم تحته تكوين قشرة. يستخدم العفن الأبيض النبيل لإنتاج جبن الروجيت.