Sbrinz cheese (sbrinz)

لطالما اكتسب الجبن السويسري التقليدي Sbrinz الشرف والاحترام، سواء بين عشاق الطعام والخبراء، أو في صفوف المستهلك العادي للأغذية. جبن Sbrinz مصنوع من حليب البقر، وله قوام كثيف إلى حد ما. تجدر الإشارة إلى أن جبن Sbrinz يصنعه منذ فترة طويلة سكان المنطقة الوسطى من سويسرا.

كقاعدة عامة، رأس الجبن من جبن Sbrinz الشهير كبير جدًا ويزن ما يصل إلى 40 كيلوغرامًا. يتكون جبن سرينز على شكل رؤوس جبن مسطحة ومستديرة بقطر 70 سم. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه بفضل مراحل عملية التصنيع، يتميز جبن Sbrinz باتساق صلب للغاية.

لهذا السبب، من الأفضل استخدام سكين جبن قصير خاص لقطع جبن Sbrinz، والذي سيكون مريحًا لكشط القطع الصغيرة. يشير هذا التنوع من الجبن السويسري إلى ما يسمى بأصناف النخبة، والتي تختلف ليس فقط في خصائص الطعم والرائحة، ولكن أيضًا بسعر مرتفع إلى حد ما.

ومع ذلك، هذا منطقي تمامًا، لأنه بالنسبة للجبن عالي الجودة في جميع الأوقات، حتى منذ آلاف السنين، كان عليك دفع الكثير من المال. يتم إنتاج جبن Sbrinz في سويسرا بواسطة Sbrinz Käse GmbH. هذا الجبن محمي باللوائح الدولية من التزييف ويمرر أشد مراقبة جودة للمنتجات النهائية.

جبن Sbrinz مصنوع حصريًا من الحليب السويسري غير المعالج. تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية لجبن Sbrinz عند مستوى عالٍ إلى حد ما على وجه التحديد بسبب معايير الجودة العالية لحليب البقر، والذي يستخدم في عملية إنتاج الغذاء. متوسط محتوى جبن Sbrinz من السعرات الحرارية هو 429 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

في الوقت نفسه، الكربوهيدرات غائبة تمامًا في التركيب الكيميائي لجبن سرينز. من أجل الحصول على طعم فريد، بالإضافة إلى رائحة جبن Sbrinz، يمكن تأخير عملية شيخوخة المنتج لمدة ثلاث سنوات. على مدى فترة زمنية طويلة معينة، يغير الجبن اتساقه الأصلي. يتغير قوام جبن Sbrinz ويصبح أكثر تفتتًا.

ومع ذلك، على الرغم من الاتساق الصلب للجبن، فإن لحم Sbrinets يفاجئ بطعم رقيق ورائحة مشرقة. يدعي السويسريون أن Sbrinz من الجبن الوطني هو أقدم أنواع الجبن الأوروبية. يُعتقد أن الإشارات الأولى إلى جبن Sbrinz تعود إلى حوالي 79 قبل الميلاد.

كما اتضح، ذكر كاتب Pliny the Elder Roman ومؤلف العمل العظيم "التاريخ الطبيعي" جبن Sbrinz على أنه caseus helveticus أو "Helvetius'، أي جبن klts الذي عاش في بلاد الغال. يتم تقديم جبن Sbrinz كوجبة خفيفة أو حلوى كجزء من طبق الجبن مع الفاكهة أو النبيذ.