جبن ستيلتون

هل تعرف إلى أي مدى يمكن أن يؤدي حب أمة بأكملها لنوع واحد من الجبن بقالب نبيل ؟ يحمل جبن ستيلتون لقب «ملك» فخور لجميع الأجبان الإنجليزية. كانت الخصائص العطرية الفريدة لجبن ستيلتون تطارد العطارين، الذين ما زالوا يضعونها في زجاجة عطر. الآن في إنجلترا يمكنك شراء عطر برائحة جبن ستيلتون المشهور عالميًا.

لأول مرة، بدأ صنع جبن ستيلتون في القرية التي تحمل الاسم نفسه. ومن المفارقات أن جبن Stilt ممنوع حاليًا من صنعه في الوطن التاريخي للمنتج، نظرًا لأن المدينة الحديثة مخصصة بالفعل لمقاطعة كامبريدشاير. ووفقًا للقانون الإنجليزي، يحق لجبن ستيلتون الإنتاج فقط في ثلاث مقاطعات في المملكة - ليسيسترشاير وديربيشاير وإلى جانب نوتينجهامبشاير.

دعنا نعود إلى تاريخ جبن ستيلتون الإنجليزي. لذلك، في عام 1730، زار صاحب منزل عام يسمى The Bell، يقع مباشرة على طريق Great North Road في قرية Stilton، Cooper Thornheal، مزرعة صغيرة في Leicestershire، حيث تذوق جبن العفن الأزرق اللذيذ بشكل مدهش. كان صاحب الفندق معجبًا جدًا بطعم ورائحة الجبن لدرجة أنه اشترى الحقوق الحصرية لصنع المنتج وبيعه على الفور.

عندما مر عربة من لندن إلى إدنبرة عبر قرية ستيلتون في ذلك الوقت، سرعان ما تعرف جمهور حضري متطور على المذاق الممتاز لجبن العفن الأزرق. بالإضافة إلى ذلك، استغرق الأمر عامين فقط حتى تنتشر شهرة جبن ستيلتون في جميع أنحاء المملكة. حاليًا، يتم إنتاج نوعين رئيسيين من جبن ستيلتون - الجبن الأزرق والأبيض.

الأكثر شعبية وشعبية بين خبراء الجبن بقالب نبيل هو ستيلتون الأزرق. بموجب القانون الإنجليزي الحالي، يجب أن يخضع جبن ستيلتون بالضرورة لمراقبة الجودة بعناية. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لجبن ستيلتون بالضرورة شكل أسطواني. يتميز جسم جبن ستيلتون بوجود عروق زرقاء رقيقة من العفن. بالإضافة إلى ذلك، يتميز جبن ستيلتون بطعم لذيذ ورائحة مميزة للجبن مع العفن.

للحصول على العفن، يتم استخدام ثقافات البنسلين المسماة Penicillium roqueforti في عملية صنع جبن ستيلتون. جبن ستيلتون مثالي مع الكرفس والبروكلي، لذلك يضاف المنتج إلى السلطات وحساء الخضار المهروسة. وفقًا للتقاليد الإنجليزية، يتم تقديم جبن ستيلتون على الطاولة مع الخبز الطازج أو البسكويت. يميل جبن ستيلتون إلى تقديم منفذ. تجدر الإشارة إلى أن جبن ستيلتون، إلى جانب الكب كيك الإنجليزي الاحتفالي والبودينغ، يعتبر سمة لا غنى عنها لعيد الميلاد.