جبن التوفو

على الرغم من أن الكثيرين يجادلون بأن هذا الجبن لا طعم له تمامًا، وبشكل عام، سبب الحاجة إلى مثل هذا الشيء، إلا أن خاصية التوفو هذه هي التي تجعله أحيانًا مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق. إنه لا يجلب حجمًا إضافيًا فحسب، بل يمنح الطبق النهائي أيضًا أحماضًا أمينية مفيدة وعناصر ضئيلة. هذه الجودة مهمة بشكل خاص أثناء الصيام، عندما يتميز الطعام بعدم وجود العديد من الأحماض الأمينية في المنتجات الحيوانية.

حسب الاتساق، يمكن تقسيم جبن التوفو إلى نوعين: صلب، يشبه جبن الموزاريلا، وناعم، والذي يسمى أيضًا الحرير ويشبه إلى حد كبير البودينغ. غالبًا ما يستخدم التوفو الصلب للقلي والقلي والتدخين، بينما يضاف الجبن الحريري عادةً إلى الصلصات والحساء والأطباق الحلوة.

فيما يتعلق باستخدام الطهي، يمكن تسمية جبن التوفو بمنتج عالمي، لأنه، مثل الإسفنج، قادر على امتصاص روائح وأذواق المكونات الأخرى للطبق. إذا تمت إضافة صلصة الفلفل الحار إليها، فسيكون طعم الطبق النهائي مثل هذه الصلصة، وإذا قمت بخلط التوفو مع الكاكاو والسكر، فإن النتيجة هي حشوة ممتازة من كعكة الشوكولاتة منخفضة السعرات الحرارية.

جبن التوفو شائع جدًا في المأكولات النباتية، لأنه بالنسبة لمعتنقي الأطعمة النباتية يعد مصدرًا مثاليًا للبروتين القابل للهضم بسهولة، وهو أيضًا مناسب تمامًا لأي طبق. وإذا كنت تشرب مكعبات جبن الصويا جيدًا، في النهاية يمكنك الحصول على شيء مثل لحم الخنزير النباتي، لذلك في هذه الحالة فوائد التوفو لا شك فيها.

تركيبة التوفو

من حيث المبدأ، يصعب الاتصال بالتوفو والجبن. بدلاً من ذلك، إنه خثارة بيضاء برائحة وطعم محايدين. يشمل التوفو، أولاً وقبل كل شيء، حليب الصويا، وهو أساس تصنيع هذا المنتج. يتم تخميره بمخثر، على سبيل المثال، النيجاري (كلوريد المغنيسيوم، كبريتات الكالسيوم أو حمض الستريك). بالإضافة إلى ذلك، في أوكيناوا، يتم لف الحليب بمياه البحر، ويطلق على المنتج النهائي اسم جزيرة التوفو هناك.

من بين المواد المفيدة في التوفو، هناك كتلة من بروتين الخضار عالي الجودة (حتى 11٪)، قابلة للاستبدال وجميع الأحماض الأمينية الأساسية جنبًا إلى جنب مع كمية كبيرة من الحديد والكالسيوم.

فوائد التوفو

أي، بناءً على تكوين هذا المنتج، يمكننا القول بثقة أن فائدة التوفو تكمن في القدرة على استبدال اللحوم بالكامل في النظام الغذائي للأشخاص دون الإضرار بالجسم. في الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية من التوفو غير مهم تمامًا ويبلغ 76 سعرة حرارية لكل مائة جرام.

بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي جبن الصويا هذا على الكوليسترول على الإطلاق، وبالتالي، إلى جانب انخفاض وزن الجسم، فإنه يساهم في استقرار الحالة في أمراض القلب والأوعية الدموية. فوائد التوفو ذات صلة أيضًا بالأشخاص الذين يعانون من تفاعلات الحساسية، حيث يمكن بسهولة استبدال الحليب والبيض.