جبن أوجليش

تقع مدينة أوغليش في منطقة ياروسلافل في الاتحاد الروسي. يعود تاريخ المدينة، التي تقع على نهر الفولغا، إلى أكثر من قرن. تسمى أوغليش واحدة من أقدم المدن في روسيا. حقيقة مثيرة للاهتمام، حصلت المدينة على اسمها بسبب حقيقة أن نهر الفولغا في هذا المكان يصنع منعطفًا أو ركنًا.

تنتمي مدينة أوغليش إلى ما يسمى بـ «الحلقة الذهبية» لروسيا. يزور المدينة كل عام أكثر من 320 ألف سائح من الخارج والقريب، وكذلك من جميع أنحاء روسيا الشاسعة. تشمل مناطق الجذب الرئيسية لمدينة أوغليش الكرملين القديم، وكنيسة ديمتري على الدم، ودير عيد الغطاس، وكاتدرائية عيد الغطاس، وساحة التجارة في القرن السابع عشر، بالإضافة إلى قصر الشتاء.

تشتهر المدينة بمتاحفها والمهرجانات والمعارض. على سبيل المثال، في أغسطس، يمكنك زيارة معرض Uglich Harvest Fair، حيث يمكنك تذوق ليس فقط المنتجات الزراعية، ولكن أيضًا أجبان Uglich الممتازة.

من بين مجموعة متنوعة من منتجات الجبن التي يتم إنتاجها في Uglich، أود أن أولي اهتمامًا خاصًا لأول مجموعة متنوعة من الجبن، والتي بدأ منها التقليد المجيد لصنع جبن Uglich. تم تطوير جبن أوجليش من قبل صانعي الجبن السوفييت على أساس معهد الأبحاث، الذي يقع في مدينة أوجليش، ومن هنا جاء اسم الجبن.

يتميز جبن أوجليش بقوامه الرقيق وله طعم جبن حامض حار ورائحة مشرقة. يقطع جبن Uglich جيدًا، وعلى شريحة الجبن يمكنك رؤية عيون الجبن ذات الشكل الزاوي أو المضغوط. تمكن صانعو الجبن من تحقيق تقليل في وقت نضج جبن أوجليش. هذا الجبن جاهز للاستهلاك ويطرح للبيع بعد 2 أشهر من التصنيع.

ينتمي جبن Uglich إلى الأجبان الصلبة، ومحتوياته من السعرات الحرارية 347 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج، وهذا رقم مرتفع إلى حد ما. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن المحتوى العالي من السعرات الحرارية لجبن أوجليش ليس عقبة أمام أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يحاولون تناول الطعام بشكل متوازن. الحقيقة هي أن جبن أوجليش، مثل معظم الأجبان الأخرى، يحتوي على الكثير من البروتين الطبيعي والدهون، والتي يتم امتصاصها تمامًا ولا تضيف كيلوغرامًا.

تحتاج فقط إلى معرفة المقياس واستخدام جبن Uglich بكميات معقولة. أصبح جبن Hard Uglich شائعًا لدرجة أن صانعي الجبن بدأوا في صنع نفس الاسم من الجبن المذاب على أساسه. من اللافت للنظر أن جبن Uglich المذاب يتكون من العديد من الأجبان الصلبة التي ينتجها صانعو الجبن المحليون.

يتم خلط جبن Uglich و Dutch و Yaroslavel وتضاف الزبدة كمكون دهني ملزم، مما يمنح الجبن قوام «مذاب». يختلف جبن Uglich المذاب في طعم الجبن والرائحة عن نظيره الصعب. أيضًا، يعتبر جبن أوجليش المذاب أكثر سعرًا حراريًا، لأنه يحتوي على نسبة أكبر من الدهون.