جبن جارلسبيرج

دولة إسكندنافية شمالية مثل النرويج فخورة بها، وإن لم تكن الأقدم في أوروبا، ولكنها لا تزال تقليدًا قديمًا في صناعة الجبن. أحد أشهر أنواع الجبن النرويجي هو Jarlsberg. هذا الجبن شبه الصلب مصنوع من حليب البقر المبستر وعالي الجودة. ينتمي جبن جارلسبيرج إلى ما يسمى بأصناف رينيت، حيث يستخدم المنتج في عملية الإنتاج إنزيم رينيت، مما يسرع بشكل كبير عملية تخمير الحليب.

بفضل تقنية الإنتاج الفريدة، يتميز جبن Jarlsberg بطعم الجبن الحلو والواضح، بالإضافة إلى وجود عيون أو ثقوب جبن كبيرة. يتميز جسم جبن جارلسبيرج بلون كريمي دافئ، بالإضافة إلى وجود قشرة شمعية صفراء. يعتبر جبن جارلسبيرج أحد أقارب الجبن السويسري Emmental.

تاريخ الجبن النرويجي هو تأكيد حي على ذلك. اتضح أنه في عام 1830 وصل صانعو الجبن السويسريون إلى النرويج لمشاركة معارفهم مع زملائهم الأوروبيين. يُعتقد أن تلك الفترة الزمنية هي التي كانت بداية تقليد صناعة الجبن في النرويج. حدثت الجولة الثانية من تطوير صناعة الجبن النرويجية في الخمسينيات من القرن الماضي، عندما اكتشف صانعو الجبن النرويجيون الرئيسيون جبن جارلسبيرج للعالم.

علاوة على ذلك، تنتمي وصفة الجبن إلى رائد صناعة الجبن في النرويج، أندرس لارسن، الذي افتتح في بداية القرن التاسع عشر إنتاجًا صغيرًا من المنتج. على الرغم من أن جبن السيد لارسن يشبه المنتج السويسري في مظهره، إلا أن ذوق جارلسبيرج تحدث ببلاغة عن هوية المنتج النرويجي. يحتل Jarlsberg حاليًا مكانة مهمة في الصادرات الوطنية للبلاد.

يحظى الجبن بشعبية خاصة في الولايات المتحدة، وكذلك في أوروبا. حصلت Jarlsberg على اسمها الأصلي بفضل المدينة النرويجية التي تحمل الاسم نفسه، والتي تم صنع هذا النوع من الجبن شبه الصلب لأول مرة في مصنعها للجبن. تجدر الإشارة إلى أن جبن جارلسبيرج يتم تقديمه على الطاولة كوجبة خفيفة أو وجبة خفيفة قائمة بذاتها.

يستخدم الجبن أيضًا في صنع السلطات والوجبات الخفيفة وحساء الهريس. يتم تقديم Jarlsberg كحلوى مصحوبة بالفواكه والنبيذ. في عملية إنتاج الجبن، يتم إدخال رينيت في حليب البقر، الذي يجوع المواد الخام الأصلية. ونتيجة لذلك، يتم تكوين كتلة مصل اللبن والخثارة، والتي يتم تمليحها ثم صيانتها لمدة 1 إلى 15 شهرًا.

يحظى كل من جبن Jarlsberg الصغير والمنتج النبيل المسن بشعبية كبيرة. يتميز الجبن الصغير بنكهة خفيفة ودسمة مع ألوان حلوة ولمسة نهائية خفيفة وبالكاد يمكن ملاحظتها. يبرز جبن جارلسبيرج القديم لمذاقه القوي والواضح من الجبن.