جبن صلب

بفضل طعمها المميز وكذلك خصائص المستهلك، تمكنت الجبن الصلب من الفوز بلقب أكثر أنواع الجبن شعبية على وجه الأرض. تجدر الإشارة إلى أن هذا القول صحيح بنسبة 100٪، لأن الأجبان الصلبة مدهشة حقًا بمجموعة متنوعة من الأذواق والروائح.

يعتقد عشاق الطعام أن أفضل أنواع الجبن الصلبة يتم إنتاجها في منطقة البحر الأبيض المتوسط. تاريخيًا، تم التعرف على الأصناف المنتجة في إيطاليا وإسبانيا على أنها الأفضل بين الأجبان الصلبة. ومع ذلك، تعتبر الأصناف الإنجليزية من الجبن الصلب الهولندية والسويسرية، بالإضافة إلى ذلك، منتجًا من أعلى جودة.

أنواع الجبن الصلب

نظرًا لأن معرفة البشرية بمنتج مثل الجبن حدثت منذ عدة آلاف من السنين، فليس من المستغرب على الإطلاق أن عددًا كبيرًا من الوصفات لتحضير المنتج، بما في ذلك الجبن الصلب، قد تراكمت في صناعة الجبن الحديث. يتم تصنيف جميع أنواع الجبن الصلب اعتمادًا على العديد من المؤشرات الرئيسية.

وفقًا لطريقة الإنتاج، يتم عزل أنواع الجبن الصلب مثل رينت والحليب المخمر. اعتمادًا على تكنولوجيا الإنتاج، هناك:



يتميز الجبن الصلب السويسري بطعم حلو وحار قليلاً ؛

يبرز الجبن الصلب الهولندي بنكهات جبنية مع الحمض ؛

تنتمي أجبان الشيدر الصلبة إلى أصناف تختلف في زيادة مستويات تخمير حمض اللاكتيك ؛

الجبن الصلب مع العفن ؛

الأجبان الصلبة المزخرفة هي الأنسب لفترات طويلة من تخزين المنتجات.

تركيبة الجبن الصلب

يعتمد تكوين الجبن الصلب بشكل أساسي على التنوع، بالإضافة إلى طريقة صنع المنتج. ومع ذلك، كقاعدة عامة، فإن الجبن الصلب، وكذلك الأنواع الأخرى من أقدم منتج غذائي، ستحمل مكونات أساسية مثل الحليب والعجين المخمر وكذلك رينيت. يمكن إنتاج الجبن الصلب من أنواع مختلفة من الحليب.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للجبن الصلب على تكوين المنتج، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة وتكوين المنتج. وتجدر الإشارة إلى أن متوسط محتوى الجبن الصلب من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 35

5. 6 سعرة حرارية، وهو ما ينخفض لكل 100 جرام من المنتج. ترجع الخصائص المفيدة للجبن الصلب في المقام الأول إلى التركيب المعدني للفيتامينات للمنتج.

فوائد الجبن الصلب

تكمن فائدة الجبن الصلب في محتوى التركيب الكيميائي لمنتج كمية كافية من المركبات المفيدة ذات المنشأ الطبيعي. على سبيل المثال، يرجع تفرد فوائد الجبن الصلب إلى المحتوى العالي من فيتامينات المجموعة أ في المنتج، بالإضافة إلى V9 و PP. بالإضافة إلى ذلك، يتم إثراء التركيب الكيميائي لأصناف الجبن الصلب بمركبات مفيدة بالتأكيد لجسم الإنسان مثل الصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم.

يوصى باستهلاك أصناف الجبن الصلب من قبل مرضى ارتفاع ضغط الدم، لأن المنتج قادر على تطبيع مستوى الضغط. بالإضافة إلى ذلك، يكون للجبن الصلب تأثير إيجابي عام على الجسم بأكمله.

أضرار الجبن الصلب

ومع ذلك، مع جميع الخصائص المفيدة للمنتج، يمكن أن يحدث ضرر من الأصناف الصلبة من الجبن. صحيح انه من الجدير بالذكر ان ضرر الجبن الصلب لا يتجلى الا في حالة الاستهلاك غير المنضبط للمنتج بكميات غير محدودة.