جبن كوخ

النوع التقليدي من الجبن في شمال وشرق أوروبا هو منتج الحليب المخمر، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب مع إزالة مصل اللبن - الجبن القريش. يتم قبوله رسميًا لتصنيفه بنسبة الدهون. ووفقا لذلك، فإنها تميز بين:



والجبن القريش الدهني (18 في المائة) ؛

والجبن شبه القريش (9 في المائة) ؛

الجبن القريش المشوه (أقل من 3٪).



هذا الأخير، بالمناسبة، يشمل الجبن القريش المحبب، والذي أحبه مواطنونا مؤخرًا بشكل خاص بسبب هيكله الغريب وحنانه. يرتبط محتوى السعرات الحرارية للجبن القريش ارتباطًا مباشرًا بمحتواه من الدهون.

قبل الاستخدام، من المعتاد مسح الجبن القريش أو تمريره عبر مطحنة اللحم للحصول على تناسق وتوحيد أكثر دقة. يتم تحضير الأطباق التي تحتوي على كتلة بيضاء ثلجية فضفاضة بطرق مختلفة: مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية أو متبلة بالسكر أو الزبدة أو الصلصة الحلوة.

يقدم مجال فن الطهي عددًا كبيرًا من الخيارات لإعداد أطباق لذيذة تعتمد على الجبن القريش: كعك الجبن، كعك الجبن، حلويات متنوعة، لفائف مع الجبن القريش، فطائر مع حشوة خثارة، بسكويت الجبن القريش. لكن الطريقة الأكثر فائدة لاستخدام هذا المنتج في الغذاء تسمى الأنواع النيئة الطبيعية. وبهذه الطريقة تتجلى جميع الصفات الغذائية والخصائص المعجزة للجبن القريش.

في العصور القديمة، عندما لم تكن هناك ثلاجات، تم الضغط على هذا المنتج لفصل الشتاء. أصبح من الصعب جدًا حتى أن الأزرار كانت مصنوعة من الجبن القريش. اليوم، إذا كانت جودة الجبن القريش المشترى لا تزال موضع شك، فمن المستحسن استخدامها في شكل معاد تدويره.

تذكر أن الجبن القريش هو منتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين، ولهذا السبب لا يجب إساءة استخدامه، ولكن تناول الطعام في أجزاء صغيرة. يجب تخزينه حصريًا في الثلاجة، نظرًا لحقيقة أنه يمثل بيئة ممتازة لتطوير البكتيريا والميكروبات المسببة للأمراض.

فوائد الجبن القريش

يعرف الجميع فوائد الجبن القريش للأطفال والبالغين، لأنه يحتوي على مغذيات كبيرة مهمة - الكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فهو أيضًا مصدر ممتاز للبروتين، والذي يمتصه الجسم بشكل أفضل بكثير من بروتين اللحوم، ويشارك أيضًا في تكوين الخلايا والأجسام المناعية والإنزيمات.

تتضح فوائد الجبن القريش أيضًا من حقيقة أنه غني بالحديد، الذي ينظم مستوى الهيموجلوبين في الدم، والهوس، وهو عنصر مهم للحياة الطبيعية لجميع الأعضاء.

ضرر الجبن القريش

حاليًا، يعد الجبن القريش أحد أكثر المنتجات الغذائية الضرورية والمطلوبة، والذي يجد تطبيقه ليس فقط في مجال علم التغذية، ولكنه يحتل أيضًا مكانة مشرفة بين منتجات التجميل. خصائصه المفيدة واضحة، لكن ضرر الجبن القريش يمكن أن يظهر مع عدم تحمل الفرد لهذا المنتج الأبيض الثلجي وتخزينه غير المناسب عند تطور البكتيريا الضارة. في هذا الصدد، يوصى باتباع نهج مسؤول لاختيار الجبن القريش: عند الشراء، تأكد من أنه طازج وتأكد من عدم وجود عداء شخصي لهذا المنتج من خلال استشارة أخصائي.