بيض الحجل

بالنسبة لعشاق ألعاب الريش، لا يعتبر بيض الحجل فقط من الأطباق الشهية. كما تعلمون، اليوم أصبح الحصول على هذا الطائر أقل إشكالية، حيث أصبح من الممكن تكاثره في ظروف اصطناعية. وبالتالي، يتم أيضًا الحصول على بيض الحجل، الذي يعتبر ذا قيمة لصحة الإنسان، والذي يتميز بطعم ممتاز وخصائص مفيدة.

في روسيا، كانت هذه البيض الصغيرة المرقطة لفترة طويلة تنتمي إلى فئة الأطعمة الشهية وغالبًا ما كان الحصول عليها مشكلة كبيرة. ومع ذلك، على مدى السنوات القليلة الماضية، أصبح الطلب على بيض الحجل بسبب التركيب الكيميائي الفريد وفوائد بيض الحجل. تختلف الحجل عن بيض الدجاج بلون مرقط ووزن أقل (لا يزيد عن 20 جرامًا)، بالإضافة إلى قشور هشة ورقيقة إلى حد ما.

في البيئة الطبيعية، عادة ما تقوم الحجل بترتيب أعشاشها في غابات عشبية وتحت الأدغال وشقوق صخرية وبين المطبات، وتبطين الصينية بالعشب والريش. في المتوسط، هناك ما بين 9 إلى 15 بيضة حجل في حقيبة واحدة، ولكن غالبًا ما يصل عددها إلى 25 بيضة. في الخارج، يمكن طلاء بيض الحجل بالزيتون والمغرة والطين وتغطيته أيضًا ببقع صغيرة.

في الطهي، يمكن استخدام بيض الحجل بشكل مشابه لبيض الدجاج، ومع ذلك، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه في الوزن والحجم، يتوافق حوالي ثلاث بيضات من هذا الطائر الصغير مع بيضة دجاج واحدة. يمكن أيضًا إعادة وصفات طهي الأطباق باستخدام هذا المنتج، مع أخذ وجبات بيض الدجاج كأساس.

لذلك، يمكن تحضير بيض الحجل ليس فقط البيض المقلي أو العجة، ولكن أيضًا استخدامه في تحضير المايونيز محلي الصنع والسلطات والوجبات الخفيفة المختلفة، بالإضافة إلى المعجنات والأطباق اللذيذة الأخرى. تتجلى الخصائص والفوائد الغذائية لبيض الحجل بأي شكل تقريبًا، وبفضلها يمكن تناولها مسلوقة ومخبزة ومقلية وحتى مخللة.

فوائد بيض الحجل

فوائد بيض الحجل لا ترجع فقط إلى قيمتها الغذائية. لذلك، فهي تعمل أيضًا كمجمع فيتامينات طبيعي، يتميز بخصائص فريدة حقًا. بالمناسبة، من حيث محتوى بعض الفيتامينات، وكذلك الحديد والفوسفور والبوتاسيوم، يمكن أن يتجاوز بيض الحجل بيض الدجاج أكثر من مرة.

عند الحديث عن فوائد بيض الحجل، تجدر الإشارة إلى أنه يجب تناوله بعد المعالجة الحرارية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن حجل الطيور البرية، إلى جانب الأنواع الأخرى، عرضة للإصابة بداء السلمونيلات، وبالتالي لا يوصى بتناول بيضها النيء حتى بعد الغسيل الدقيق.