شرب الزبادي

لفترة طويلة إلى حد ما من الزمن، لا يزال منتج غذائي من الحليب المخمر مثل الزبادي يحظى بشعبية عالمية ومطلوب بين المشترين من جميع الأعمار، فضلاً عن مستوى الازدهار. في جوهره، الزبادي ليس أكثر من منتج غذائي للحليب المخمر، وأساس التركيب الكيميائي له هو الحليب منزوع الدسم.

لإنتاج الزبادي، تُستخدم عادة بكتيريا حمض اللاكتيك Lactobacillus bulgaricus، والمعروفة شعبيًا باسم العصا البلغارية، بالإضافة إلى المكورات العقدية المحبة للحرارة أو المكورات العقدية الحرارية. يُعتقد أنه يجب أن يكون هناك مكونان فقط في تكوين الزبادي الحقيقي أو الطبيعي - الحليب والعجين المخمر.

ومع ذلك، في الوقت الحاضر، يستخدم مصنعو المواد الغذائية في الغالبية العظمى من الحالات إضافات غذائية مختلفة في عملية إعداد نوع معين من المنتجات الغذائية، بما في ذلك الزبادي. تجدر الإشارة إلى أنه حتى الآن، لم يتمكن الباحث من تحديد تأليف وصفة الزبادي على وجه اليقين.

يعتبر بعض الباحثين بلغاريا مسقط رأس الزبادي. اخترع أسلاف البلغار المعاصرين، قبيلة بولغارا، وصفة للزبادي، والتي تم إنتاجها في البداية حصريًا من حليب الأغنام. حصل الزبادي على اسمه الأصلي من الكلمة التركية الزبادي، والتي تعني حرفياً «مكثف». وفقًا للنسخة الثانية، تم اختراع الزبادي من قبل السكيثيين القدماء، بالإضافة إلى جنسياتهم الرحل ذات الصلة.

في الوقت الحاضر، يقدم مصنعو المواد الغذائية أوسع نطاق من الزبادي. في الآونة الأخيرة، كان شرب الزبادي شائعًا بشكل خاص. تجدر الإشارة إلى أن تركيبة شرب الزبادي لا تختلف كثيرًا عن منتج الحليب المخمر المعتاد. بادئ ذي بدء، يبرز شرب الزبادي لاتساقه.

من اسم المنتج، يتضح أن هذا النوع من الزبادي يهدف إلى أن يكون في حالة سكر. هذا مناسب تمامًا، خاصة بوتيرة مجنونة لحياة المدينة. غالبًا ما يُجبر الأشخاص المعاصرون على تناول وجبات خفيفة أثناء التنقل، وقد تم اختراع الزبادي أثناء الشرب لمثل هذه الوجبات السريعة فقط. تجدر الإشارة إلى أنه من حيث المعلمات المميزة، لا يختلف شرب الزبادي كثيرًا عن المنتج العادي.

تركيبة شرب اليوغروت

كما أن شرب الزبادي مصنوع من الحليب المخمر بالبكتيريا. ومع ذلك، قد لا يشمل تكوين الزبادي المشروب العصا البلغارية المذكورة أعلاه والمكورات العقدية المحبة للحرارة فحسب، بل يشمل أيضًا البكتيريا ثنائية الفيدوبكتيريا L. diacetylactis و Leuconostoc spp. وغيرها. تساعد هذه البكتيريا ثنائية الفيدوبكتيريا الشخص على التغلب على العدوى الضارة التي تسبب عادة أمراضًا شديدة في الجهاز الهضمي.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لشرب الزبادي على العديد من العوامل، وقبل كل شيء، على تكوين المكونات الأولية التي تم استخدامها في عملية تصنيع المنتج. ومع ذلك، فإن متوسط مستوى السعرات الحرارية لشرب الزبادي يبلغ 72 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من المنتج.