شابر

شارب هو نبات عشبي سنوي في عائلة ياسنوتكوفي. نظرًا لوجود رائحة حارة بشكل مدهش وكتلة من الخصائص المفيدة، يتم استخدام الشابر على نطاق واسع ليس فقط في الطهي كتوابل لأطباق مختلفة، ولكن أيضًا كدواء فعال في الطب.

ينتصب النبات بجذع متفرع، ويصل ارتفاعه إلى حوالي نصف متر. تزهر شابر من يوليو إلى أغسطس، في حين أن أزهار النبات، التي يمكن أن تكون بيضاء أو وردية أو أرجوانية فاتحة أو أرجوانية مع بقع أرجوانية، بحلول بداية الخريف تتحول إلى ثمار بنية فاتحة، تشبه المكسرات في المظهر.

بالمناسبة، يأتي الشابر، المعروف أيضًا باسم عشب الفلفل، من الساحل الشرقي للبحر الأبيض المتوسط. فقط في القرن التاسع، وبفضل الرهبان، سقط النبات في أراضي دول أوروبا الوسطى، بينما بسبب التكلفة المنخفضة، على عكس الفلفل والقرنفل والزنجبيل، سرعان ما اكتسب شعبية واسعة.

يتميز الزعتر بطعم مر رائع ورائحة حارة تشبه رائحة الفلفل. لأغراض الطهي، من المعتاد استخدام أوراق هذا النبات العطري، والتي تتم إزالتها من الجزء العلوي منه، لأن لديهم الرائحة الحارة الأكثر دقة وتكريرًا.

عند تجفيفه، غالبًا ما يضاف هذا العشب إلى الأطباق التي تعتمد على الفاصوليا والفطر والأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الشابر في تحضير لحم البقر والشرائح وأطباق الدواجن والخضروات المخللة ولحم العجل ولحم الأرانب. تظلل أوراق الزعتر الطازجة تمامًا وتشبع طعم ورائحة السلطات والحساء، وتستخدم أيضًا في تمليح الفطر أو الخضار.

صحيح، من أجل الحفاظ على الطعم والرائحة المميزين، يوصى بإضافة الشابر إلى الأطباق الساخنة قبل دقيقتين من الطهي الجاهز. بالإضافة إلى ذلك، من المهم عدم المبالغة في استخدام هذا العشب العطري عند استخدام الزعتر، وإلا فإنه ببساطة «يغرق» رائحة الطبق بأكمله.

فوائد الشابرة

في الطب التقليدي، تحظى الخصائص المفيدة للزعتر بتقدير كبير وتجد تطبيقها في علاج أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك لإثارة الشهية وتحسين الهضم. بالإضافة إلى ذلك، تكمن فائدة الزعتر في قدرته على العمل كعامل طبيعي فعال مضاد للميكروبات ومضاد للالتهابات وكذلك مبيدات الحشرات. غالبًا ما يتم تضمين هذا النبات في مجموعات الأعشاب المثلية.

حتى الآن، اعترف عدد من البلدان (مثل فرنسا وألمانيا) بأن chaber نبات طبي رسمي. بالمناسبة، وفقًا للدراسات الحديثة، فإن chaber له تأثير قوي على مضادات الأكسدة، مما يسمح باستخدامه كعامل وقائي ضد السرطان والشيخوخة.