زهور الأقحوان

منذ العصور القديمة، لم تُعرف زهور الأقحوان فقط بأنها نبات زينة ممتاز - من بين عدد كبير من أنواع وأنواع الأقحوان المختلفة، يتم تمييز صالحة للأكل فريدة أيضًا، والتي لا تستخدم النورات فحسب، بل تستخدم أيضًا البراعم الصغيرة مع المنشورات.

وقد ثبت أنه بسبب الخصائص الخاصة للأقحوان، فإن تناوله يمكن أن يساهم في إطالة العمر. بالإضافة إلى ذلك، لا غنى عن زهور الأقحوان في التغذية الطبية والغذائية. الأقحوان الصالح للأكل مفيد بشكل خاص عندما يكون طازجًا. تتميز أزهار الأقحوان وأوراق النبات الصغيرة برائحة لطيفة محددة ورائحة رقيقة وطعم لذيذ.

تستخدم أوراق الأقحوان الصغيرة، ذات اللون الأخضر الداكن، في السلطات. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم طهيها بالخضروات، مسلوقة أو تؤكل نيئة. البراعم الطازجة أو المسلوقة، وكذلك أزهار الأقحوان المزدهرة، هي زخرفة رائعة من الأطباق المختلفة. من زهور الأقحوان، يتم غلي الحساء وتمليحه للاستخدام في المستقبل.

تحظى أنواع الأقحوان الصالحة للأكل بشعبية خاصة في شرق آسيا واليابان، وفي السنوات الأخيرة في أوروبا وأمريكا. ظهر مصنع سنوي في روسيا، حيث يزرع في كل من الأراضي المحمية والمفتوحة.

وتجدر الإشارة إلى أن زهور الأقحوان تُزرع في الصين منذ أكثر من ثلاثين قرنًا، ولا تُزرع فقط لغرض البهجة الجمالية، ولكن أيضًا للأدوية والطبخ - على سبيل المثال، لا تزال سلطة بتلات الأقحوان تقدم كتوابل في الصين.

والطهاة الصينيون يعرفون كيفية صنع حلوى لذيذة بشكل لا يصدق من زهور الأقحوان، والتي تشبه كعكة رقيقة للغاية. لهذا، يتم غمس بتلات الأقحوان في مزيج من الدقيق والبيض، وإخراجها، وغمسها بسرعة في الزيت المذاب، ووضعها على الورق (لذلك يتم امتصاص الزيت الزائد بشكل أفضل)، ثم رشها بالسكر. قدمي مثل هذا العلاج مع الآيس كريم. بالمناسبة، في مطاعم النخبة في الصين، أصبحت هذه الحلوى الرائعة من زهور الأقحوان عصرية جدًا لدرجة أن المتذوقين وعشاق الطعام يأتون إلى هناك عمدًا لتناول الطعام فقط في هذا الطبق.

أنواع الأقحوان

وفقًا لبعض التقارير، يحتوي جنس هذا النبات على ما يصل إلى 29 نوعًا من الأقحوان، والتي تنمو في المناطق الشمالية والمعتدلة من العالم (في الغالب في آسيا). فيما يتعلق بالأنواع الصالحة للأكل من الأقحوان، يمكن القول أنه يسمى الأقحوان المتوج (الخضار أو السلطة)، وموطنه هو أمريكا الشمالية.

تكوين الأقحوان

يتميز تكوين الأقحوان بوجود كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة، والتي تعتبر حيوية لصحة جلد الإنسان والأظافر والشعر. لذلك، تحتوي هذه الزهرة الجميلة على الفوسفور والسيليكون والبوتاسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم والزنك. وبتلات الأقحوان غنية بالثيامين والزيوت الأساسية والأدينين والنياسين والريبوفلافين وحمض الأسكوربيك والكاروتين.