زهور crocus

يشير نبات يسمى Crocus (Crocus)، والذي غالبًا ما يسمى الزعفران، إلى نباتات درنية الزينة التي تختلف في أوائل الربيع أو أواخر الخريف المزهرة. تتميز زهور Crocus بشكل كوب أو على شكل كوب، ولديها ستة بتلات تشير إلى الأعلى. في لونها، زهور الزعفران متنوعة: أبيض، أصفر، أزرق فاتح، أرجواني، أرجواني، وكذلك مرقطة أو مخططة.

من المعروف أن التماسيح قادرة على التكاثر في المصابيح الصغيرة. يتم زرعها في الربيع أو قبل الشتاء على عمق أكثر من 5 سم، بشرط أن يكون لدى النبات وقت للتجذر. تفضل زهور Crocus الأماكن المشمسة المفتوحة - وإلا فلن تتمكن السويقات من الفتح والظهور بكل مجدها.

زهور التماسيح المقطوفة حديثًا طرية جدًا وتحتاج إلى موقف خاص. نظرًا لمظهرها الجذاب وخصائصها القيمة، غالبًا ما تُستخدم الفخار في الطهي - فهي ليست مزينة بالحلويات فحسب، بل تُضاف أيضًا إلى المكونات الرئيسية.

على سبيل المثال، يتم استخدام وصمات زهرة التماسيح المجففة كصبغة طعام بلون البرتقال وتوابل عطرية. في صناعة الأغذية، غالبًا ما تتم إضافة المواد الخام من هذا النبات إلى تركيبة الجبن والزبدة والمشروبات الكحولية، بالإضافة إلى بعض أنواع المشروبات غير الكحولية.

زهور كروكوس معروفة في اليونان منذ العصور الوسطى المبكرة. ثم تمت إضافة الصبغة الطبيعية مباشرة إلى ملصق تيمبا: تم خلط المادة المسحوقة ببروتين البيض، ثم تم استخدامها لتوضيح المخطوطات. بالإضافة إلى ذلك، تم إنتاج الورنيش الذهبي أيضًا من مثل هذا الخليط، مما أعطى سطح القصدير لونًا ذهبيًا - وهو نوع من التقليد للورقة الذهبية.

أنواع Crocus

في المجموع، هناك حوالي 80 نوعًا من التماسيح، وهي الأكثر شيوعًا في المنطقة المعتدلة وشبه الاستوائية في البحر الأبيض المتوسط وشرق ووسط أوروبا والقوقاز وغرب ووسط آسيا.

هذا النبات له تاريخه الثقافي وخصائصه البيولوجية. ومع ذلك، فإن نصف أنواع الزعفران فقط تستخدم بنشاط في زراعة الزهور، والتي تنقسم أصنافها إلى خمسة عشر مجموعة.

تكوين التماسيح

تحتوي الكروكوز (خاصة الزهور المقطوفة حديثًا) على جليكوزيد كاروتينويد، والذي، عند تجفيفه، يشكل جليكوسيدات أبسط: بيكروكروكروسين وكروسين. هذا الأخير هو حامل لمادة ملونة صفراء مميزة، في حين أن البيكروسيسين هو جليكوزيد، وهي مادة مرة تشق الألدهيد السفروني، المكون الرئيسي للزيت العطري في التماسيح.

بالإضافة إلى ذلك، توجد الفلافونويد والكاروتينات وفيتامينات ب والمواد النيتروجينية والسكر والزيت الدهني والماء والبوتاسيوم والكالسيوم في وصمات زهور التماسيح. عند تجفيفها، تحتوي الآفات على نفس العناصر والملونات.