الشولتيا

تعتبر دول مثل اليابان والصين ومنغوليا والهند مسقط رأس Elsgoltia. بدأ هذا النبات المتواضع في النهاية بالانتشار في جميع أنحاء الكوكب: في البداية، ظهر Elsgoltia في سيبيريا، ثم في أوروبا، حيث بدأ زراعته بنشاط. هناك حصل النبات على اسمه غير المعتاد تكريما لعالم النبات وعالم الطبيعة يوهان سيغيسموند إلشولتز.

اليوم، حوالي ثلاثين نوعًا من Elsgolcia معروفة في جميع أنحاء العالم، ولكن لأغراض الطهي من المعتاد استخدام Elsholtzia Ciliata أو Elsgolcia Patrena، الذي سمي أيضًا على اسم عالم النبات.

يزهر هذا النبات العطري في وقت متأخر جدًا - من نهاية الصيف (في أغسطس) إلى بداية الخريف (في سبتمبر)، حيث تم إدراج اسم آخر لـ elsgoltia على أنه النعناع المتأخر، والذي يُترجم إلى أواخر الصيف. تحتوي نورات elsgoltia على شكل سنبلة على أزهار وردية جذابة.

تشبه رائحة elsholcia الدقيقة جدًا رائحة البلسم. ومع ذلك، في الوقت نفسه، تكاد لا تمنح الأطباق التي توضع فيها بالمرارة، لذلك يمكن إضافتها إلى الأطباق حسب الرغبة، وهذا أمر نادر بالنسبة للتوابل والتوابل. في كثير من الأحيان، عند إعداد الطعام، من المعتاد استخدام براعم وزهور elsgoltia. على سبيل المثال، في المطبخ البيلاروسي غالبًا ما يضاف إلى النقانق، بينما في دول البلطيق يمكن العثور على هذا التوابل العطرية في أطباق اللحوم واللحوم المفرومة.

تتناغم Elsgoltia تمامًا مع الوجبات الخفيفة والحساء وسلطات اللحوم والسندويشات والحساء. بالمناسبة، من الأفضل إضافته إلى الأطباق الغنية بالبروتين، أي وجبات الدواجن أو البيض أو الأسماك أو الفاصوليا الخضراء أو البازلاء الخضراء. تمنح Elsgoltia كل هذه المنتجات رائحة وطعمًا أكثر حساسية وتناغمًا. جنبا إلى جنب مع التوابل الأخرى، يمكنك استخدامه في عجينة خثارة.

ومن المثير للاهتمام، أن هناك أيضًا مجموعة متنوعة فيتنامية من هذا النبات - Rau kinh gio "i، والتي تتميز برائحتها الأصلية الناعمة والنعناع الليموني. تحظى هذه elsgoltia بشعبية في فيتنام، حيث تضاف غالبًا إلى لفائف الربيع التقليدية، المصنوعة من ورق الأرز الرقيق.

يستخدم Elsgoltium أيضًا في تصنيع الأطعمة المعلبة والعديد من المشروبات الغازية ومستحضرات التجميل. وقد تم استخدام هذا النبات العطري للأغراض الطبية منذ العصور القديمة، والذي يرجع إلى الخصائص المضادة للحرارة والبكتيريا والمسكنة والمدر للبول في elsgoltia. استخدامه فعال للإنفلونزا والصداع والسعال والفرو والحصبة، وفي الطب الشعبي يستخدم هذا العلاج العشبي الطبيعي لأمراض المعدة والوذمة وكذلك لإثارة الشهية.